廈門捷洛克餐飲管理有限公司   |茶歇|冷餐|甜品臺|BBQ燒烤|法式西點(diǎn)培訓(xùn)

培訓(xùn)管理

糖油拌合法-油類先打軟后加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，{zh1}加入粉類材料拌合。例：餅干類、重奶油蛋糕。

粉油拌合法-油類先打軟加面粉打至膨松后加糖再打發(fā)呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用于油量60﹪以上之配方。例：漢密哈頓水果蛋糕。發(fā)泡濕性發(fā)泡-蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。

干性發(fā)泡-蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性而尾端挺直。

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      為了順應(yīng)市場日新月異的需求，我們除了精選一批資深專業(yè)人士成立了一支專業(yè)提供配餐外燴的fu務(wù)團(tuán)隊(duì)，還致力于經(jīng)營公司的實(shí)體餐廳，在職廚師和fu務(wù)人員具有多年的星級酒店fu務(wù)經(jīng)驗(yàn)。我們擁有經(jīng)驗(yàn)豐富的采購人員，只選擇品質(zhì)可靠的供應(yīng)商為我們提供優(yōu)質(zhì)新鮮的原材料，食材制作加工的全過程都嚴(yán)格遵守餐廳內(nèi)部的操作程序，逐級把關(guān)。擁有精選的食材，嚴(yán)格的操作，科學(xué)的管理，就可以做到讓每一位把宴會交給我們來完成的顧客滿意、放心。

     廈門捷洛克餐飲管理有限公司，專業(yè)的餐飲設(shè)備配合技術(shù)精湛的大廚定能為您呈現(xiàn)wm美食盛宴。力創(chuàng)國內(nèi)“無店鋪經(jīng)營”典范，專業(yè)從事gd宴會、酒會策劃。

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茶歇

      bao括點(diǎn)心要求、飲品要求、擺飾要求、fu務(wù)及茶歇開放時間要求等等，一般不同時段可以更換不同的飲品、點(diǎn)心組合。大致上茶歇的分類是中式與西式。中式的飲品bao括礦泉水、開水、綠茶、花茶、紅茶、奶茶、果茶、罐裝飲料、微量酒精飲料，點(diǎn)心一般是各類糕點(diǎn)、餅干、袋裝食品、時令水果、花式果盤等等。西式茶歇飲品一般bao括各式咖啡、礦泉水、低度酒精飲料、罐裝飲料、紅茶、果茶、牛奶、果汁等等，點(diǎn)心有蛋糕、各類甜品、糕點(diǎn)、水果、花式果盤，有的還有中式糕點(diǎn)。