特色菜及店面拍攝

客戶與公司協(xié)商拍攝時間，并做好拍攝前的準(zhǔn)備工作以提高雙方的工作效率。注：制作菜譜拍攝的菜不是品嘗口味的，應(yīng)突出菜的特色，把最能體現(xiàn)本店的很佳水準(zhǔn)通過圖片展現(xiàn)出來，此時做的菜不一定好吃，但一定要在造型上好看、干凈，特別是要在色彩上看上去晶瑩剔透，給人以食欲感。門面、店面內(nèi)飾的拍攝要選擇一個好的清朗天氣，這樣拍出的圖片會更清晰、更接近自然。拍攝過程中，很好準(zhǔn)備數(shù)臺1000萬像數(shù)以上專業(yè)數(shù)碼相機(jī)，保證照片的清晰和炫彩。

菜譜制作的設(shè)計(jì)原則

1、考慮菜式的成本率和獲利能力，分析菜式可能的銷售量和對同一菜單上其它菜式的影響；

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2、濟(jì)南菜譜制作考慮菜式的營養(yǎng)成分及各菜式之間的數(shù)量比例，講究飲食的科學(xué)；

3、考慮各菜式間的比例協(xié)調(diào)是否有利于廚房的設(shè)施設(shè)備與人力的利用與分工；

考慮菜式食品原料供應(yīng)情況，分析菜式的季節(jié)性特征，根據(jù)市場供求關(guān)系、運(yùn)輸與貯藏條件等選擇合適的菜式；

5、濟(jì)南菜譜制作考慮菜單與酒水的豐富多彩，并與酒店、餐廳的經(jīng)營特色相符； 

我們真誠的歡迎您來本公司視察，選購，希望我們有良好的合作機(jī)會，共同創(chuàng)造雙贏的局面！

飯店菜單設(shè)計(jì)的要素：

   1、清晰，條件允許，可以附帶菜品的照片。這樣效果非常好，也說明了您對顧客的重視。

   2、顧客觀點(diǎn)。顧客來一為請客，二為吃飯。請客的當(dāng)然希望看到幾個特色菜，吃飯的當(dāng)然希望有一兩個實(shí)惠的菜。所以首頁一般為特色菜，第二頁中就有大眾可以接受的菜，第三頁后就可以按菜的類型不同排列，按價格不同排列。

   3、符合餐廳VI。餐廳的logo放到菜單上欄的左邊。

   4、其他。菜單上欄應(yīng)清晰的標(biāo)明這是哪一類菜。（炒菜、湯菜等等）

   5、菜單不僅僅是一張印有字的紙，更希望是一個能感受到餐廳文化特色的載體。

   6、制作菜單的材料一般有：紙張、PVC膠片、寫真背膠、本色木片、本色竹片、比較薄的強(qiáng)化玻璃。材料的手感質(zhì)地很重要，因?yàn)椴藛慰偸悄迷谑掷锏摹?

   7、菜單中常見的插圖有：菜品的圖片、餐廳外貌圖片、中國名勝古跡、重要人物在餐廳就餐的圖片和題名等。

   8、菜單的尺寸一般為23－30厘米，文字占總頁面的面積不超出50%

   9、菜譜設(shè)計(jì)時要盡量選擇反映本店。

      特色的菜肴特色的菜肴特色的菜肴特色的菜肴 列于菜譜上，進(jìn)入重點(diǎn)推銷，揚(yáng)自之長，避自己之短。即使大眾化餐廳，往往也有幾道拿手菜，看家菜，因?yàn)槿绻銢]有幾道穩(wěn)得住，立得牢的看家菜，更很難吸引老主顧，也很難拉來新客源，因此設(shè)計(jì)菜譜一定要突出自己飯店的特色突出自己的特色，才能給客人留下深刻印象。