如何讓百姓消費(fèi)得起牛羊肉

      牛羊肉一直是我省群眾餐桌上的主要肉品，近年來，其價(jià)格持續(xù)走高讓不少市民感嘆這牛羊肉快吃不起了。省政協(xié)委員開哇抓住這個(gè)百姓關(guān)注的民生焦點(diǎn)問題，進(jìn)行詳細(xì)的調(diào)研，分析原因，就如何讓百姓消費(fèi)得起牛羊肉提出建議。

　　調(diào)研數(shù)據(jù)：青海省是中國四大牧區(qū)之一，截至2012年底，全省共有57家畜禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)，其中牛羊屠宰企業(yè)有35家、生豬屠宰企業(yè)22家。年屠宰量，羊約330萬只，牛約80萬頭，生豬56.42萬頭，可見我省牛羊屠宰量占全省畜禽屠宰量的比重之大。近年來，牛羊肉價(jià)格持續(xù)走高，且大量的牛羊肉都運(yùn)往省外市場，倘若不采取措施，我省的牛羊肉市場供應(yīng)將難以滿足人民群眾需求。

食療價(jià)值

秋天吃羊肉

1.秋天吃羊肉補(bǔ)肝明目

羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效，對產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的tr補(bǔ)品。

2.秋天吃羊肉增強(qiáng)抗病能力

羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。羊的脂肪溶點(diǎn)為47度，因人的體溫為37度，就是吃了也不會(huì)被身體吸收，不會(huì)發(fā)胖。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力。而不會(huì)有其他副作用，所以現(xiàn)在人們常說：“要想長壽、常吃羊肉”。

　　忌與茶同食：茶水是羊肉的“克星”。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減弱，大便水分減少。

　　此外，中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄?，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品，特別是陰虛火旺的人更應(yīng)格外注意。為了防止“上火”，不妨適當(dāng)放點(diǎn)涼性的食物，如涮羊肉時(shí)可放點(diǎn)豆腐