挑選方法：

一、看顏色。綿羊肉肌肉呈暗紅色，肉纖維細(xì)而軟肌肉間夾有白色脂肪，脂肪較硬且脆。山羊肉肉色較綿羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有較多的脂肪，其肉有膻味

二、看肉上未去凈的羊毛形狀。綿羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直

三、看肋骨。綿羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨寬而長(zhǎng)。

    肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過(guò)多食用會(huì)促使一些病灶發(fā)展，加重病情。另外，蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等謝功能，而加重肝臟負(fù)擔(dān)，可導(dǎo)致發(fā)病。

不宜與羊肉一起吃的食物

　羊肉性味甘熱，具有補(bǔ)虛、溫中暖下的作用，被視為“補(bǔ)陽(yáng)”的佳品。但中醫(yī)認(rèn)為，吃羊肉時(shí)，有以下幾種禁忌：忌與醋同食：酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的sf，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。

　忌與西瓜同食：中醫(yī)認(rèn)為，吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻?。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?，而西瓜性寒，屬?冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低了羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。對(duì)于患有陽(yáng)虛或脾虛的患者，極易引起脾胃功能失調(diào)。因此，吃完羊肉后不宜大量進(jìn)食西瓜、黃瓜等寒性食物。

內(nèi)蒙古海拉爾

海拉爾羊肉：也是無(wú)膻羊肉.據(jù)說(shuō)“海拉爾”在蒙古語(yǔ)是“生長(zhǎng)野韭菜之地”的意思，吃了野韭菜的羊肉味極其鮮美,且無(wú)膻腥之氣，是羊肉中之上品。

脂肪4克、蛋白質(zhì)18克、熱量109千卡、碳水化合物2克、

鉀108毫克、灰分0.7克、鎂9毫克、鈉92毫克、鐵2.3毫克、鈣12毫克、鋅2.14毫克、磷145毫克、錳 0.08毫克、銅0.12毫克、維生素A16毫克、硒6.18毫克、維生素E0.53毫克 (每100克含量)。