羊肉去膻法

1.米醋去膻法:羊肉切成塊放入開水鍋中,加點米醋，一般半公斤羊肉放半公斤水 加25克醋,煮沸以后,撈出羊肉,再進(jìn)行烹調(diào)就沒有膻味了. 

2.蘿卜去膻法:燒煮羊肉時,加一些扎了洞的蘿卡或胡蘿卜同燒, 膻味就會被蘿卜吸收出去,燒好羊肉后,把蘿卜扔掉. 

3.藥料去膻法:燒羊肉時,用紗布bao好碾碎的山楂,丁香,砂仁,豆蔻,紫蘇等藥料 同燒,不但可以去膻,羊肉還會有獨物的風(fēng)味.

4.綠豆去膻法:煮羊肉時,如果放上七至八粒綠豆同燒,能去除膻味.

5.咖喱去膻法: 燒羊肉時加入適量的咖喱粉同燒，一般半公斤羊肉加入半bao咖喱 粉,燒后即可除去膻味.

食療價值

秋天吃羊肉

1.秋天吃羊肉補肝明目

羊肉有益血、補肝、明目之功效，對產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的tr補品。

2.秋天吃羊肉增強(qiáng)抗病能力

羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。羊的脂肪溶點為47度，因人的體溫為37度，就是吃了也不會被身體吸收，不會發(fā)胖。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力。而不會有其他副作用，所以現(xiàn)在人們常說：“要想長壽、常吃羊肉”。

地方羊肉

內(nèi)蒙古鄂爾多斯

鄂爾多斯荒漠草原得天獨厚的自然條件，經(jīng)過長期的自然選擇，孕育出世界{yl}的絨肉兼優(yōu)型珍稀品種——阿爾巴斯白絨山羊。阿爾巴斯白絨山羊被列為中國20個優(yōu)良品種之一，其羊絨被譽為“軟黃金”、“纖維寶石”，其肉被譽為“肉中人參”。

阿爾巴斯絨山羊全身皮毛純白，體質(zhì)結(jié)實，背腰平直，體軀深而長、臀斜、四肢端正有力，蹄質(zhì)結(jié)實。面凹而清秀，眼大明亮有神，兩耳下垂。阿爾巴斯絨山羊加工的肉制品香美味怡，健康綠色。阿爾巴斯絨山羊主要分布在內(nèi)蒙古鄂爾多斯市鄂托克旗、杭錦旗、鄂托克前旗部分地區(qū)，屬半荒漠草原。