重慶石鍋廠家周記的石鍋材質(zhì)：天.然石頭，純石頭用車床車出來的，

第二、無添加劑表面黑色的原因：涂了食用油。

每一塊石頭形狀不一樣，打磨出的石鍋每一個都有一點區(qū)別就像人的長相。wq一樣的石鍋是沒有的，不是像紫砂鍋是固定的模具高溫?zé)鰜淼木拖裉沾?，碗，盤子一樣。所以發(fā)貨時候店主只是挑選相對應(yīng)的尺碼而已，在乎細節(jié)的買家請謹慎不要購買鍋為整塊的巖石鉆磨而成鍋越是重，保溫系數(shù)越高石頭鍋是用豆油，抹上去變黑的，食用豆油，原來色白色，石鍋越用越黑，買家買回去打開包裝有點味道沒事的，用洗潔精洗一下就好了，請放心用吧，任何石鍋都不能燒干鍋，以防止燒裂。

青石鍋做石鍋魚此菜歷經(jīng)200多年的歷史，至今還具有如此影響力，關(guān)鍵在于它的特殊性，在烹制之前腌制后的鱖魚聞起來“臭”，烹制后的鱖魚吃起來香。這一“臭”一香，形成了鮮明的對比，更增加了此菜的魅力，使其成為徽菜的經(jīng)典之一。而披云山莊獨創(chuàng)的石鍋燒法，更是業(yè)內(nèi)的創(chuàng)新，讓美味有了進一步的提升，同時也成為披云徽府菜的代表。制作徽州“臭”鱖魚主要是鱖魚的腌制，因為鱖魚腌制的好壞，直接影響到成菜質(zhì)量。

                    腌  制

      腌制徽州“臭”鱖魚首先要選用新鮮之鱖魚，去掉魚鱗及內(nèi)臟，清洗干凈并瀝干水分。可選一木桶，先在木桶底部撒上少許精鹽，然后逐一將魚表面抹上適量的精鹽，整齊地放入桶內(nèi)，一層一層往上碼，{zh1}在鱖魚上面壓上重物將鱖魚壓緊，每天上、下翻動一次，數(shù)日后聞到“臭”味時便可出桶，將魚清洗干凈便可用來烹制。

                    燒 制

    將石鍋燒熱，放入切成塊狀的臭鱖魚，加入披云山莊秘制醬料，焗熟，撒上香菜，一開蓋，美味就上桌了。此種燒法不添加任何防腐劑和其他作料，保留了食材的本身之味。

        徽州美食千古流傳，不僅僅酸甜苦辣咸別有一番滋味，即使是臭，也是臭的思念，又能讓人垂涎三尺，徽州臭鱖魚，它的的也能香到致，有的奇丑mb，確是美味無窮。

石鍋做的魚味道特別的正比如說石鍋魚說起“石鍋魚”就不得不聊聊它的來歷，說的是清初康熙年間，長沙湘江河畔，有一家小店擅長做一道“石鍋魚”，風(fēng)味獨特?？滴趸实畚⒎陆蠒r，在這間小店嘗了這道菜，感覺味道鮮美m(xù)b，龍顏大悅，故欣然提筆將這道菜賦名為“金福魚”。此后，“石鍋魚”也就變成“金福魚”了，而這家小店也因此得名為“金福林”?；实墼凇敖鸶Ａ帧庇眠^膳，名氣當(dāng)然也就不同了，從此“金福林”也就名滿天下。

作為一道御用名菜，除了制作方法獨特之外，盛放菜品的器具更是一絕，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，分量足足十來斤。盤古開天，石頭為先，追溯我們的祖先——石器時代，這種取于自然，成于自然的石鍋。再融入麥飯石和魚在石鍋中沸，將給您帶來無與倫比的神奇美味，返璞歸真的傾心感受瞬間從口流入心田。