重慶石鍋魚又名乾隆石鍋魚，是石鍋系列菜肴的代表作，在民間流傳已久。其制作方法很是獨特：用一塊大的花崗巖鑿成的石鍋，富含礦物質(zhì)和微量元素，在文火慢燉的過程中，礦物質(zhì)等營養(yǎng)滲透到魚湯中，不僅味道鮮美，關(guān)鍵是有益于人體健康，所以這個石鍋并非只是好看。將魚放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材，這樣，經(jīng)過一番復雜的烹調(diào)工序的操作流程之后，一鍋“石鍋魚”便誕生了。當用石鍋烹制的“石鍋魚”端上桌來時，一定會令你垂涎三尺。

關(guān)于“石鍋魚”的來歷，還有一段典故。說的是清朝乾隆年間，長沙湘江河畔，有一家小店擅長做一道“石鍋魚”，風味獨特。乾隆皇帝微服下江南時，在這家小店嘗了這道菜，感覺味道鮮美m(xù)b，龍顏大悅，故欣然提筆將這道菜賦名為“金福魚”。湘菜的特色之一就是以“辣”為主，“石鍋魚”也不例外。石鍋內(nèi)，那紅彤彤的湯汁，還有其他有營養(yǎng)的佐料，就這樣引發(fā)你旺盛的食欲，令人有“欲罷不能”之感。

    青石鍋石鍋原料為世界上稀有的tr皂石，質(zhì)地綿軟，石鍋以灰褐色、灰巴色為主色調(diào)，形狀為桶形，厚2-3厘米，規(guī)格大小不等，大鍋直徑約30厘米左右，中等的直徑20厘米左右，小的直徑10厘米左右，鍋底有平底和弧形兩類。青石鍋石鍋可耐2000℃高溫，具有傳熱快、不粘鍋、不變色等優(yōu)點，湯汁香濃可口、后味醇厚、持久。常食石鍋燉煮的食物對心臟病、心腦血管等疾病患者具有明顯的食療作用，是用于火鍋、湯鍋、煮飯、燉肉、煮菜的{jj0}器具。

    由于氣候原因，每年僅七八兩個月才能上山采制。上山前需備足兩個月的食品和柴火，由于不通公路，制成后用耗牛和馬馱下山，放入雅魯藏布江江水中侵泡30天左右才能使用。石鍋含有人體所需的鋅、鐵、鈣、鎂等16種微量元素，用的越久對人體越有益。西藏對石鍋煮食特別偏愛，現(xiàn)在還完整保存著松贊干布使用過的石鍋。據(jù)說活佛及貴族都有自己專門使用的石鍋，藏藥七十二味珍珠丸核心工藝必須使用此鍋熬制（此工藝已經(jīng)獲得首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護）

吃石鍋的五大好處

一、石鍋含有木魚石、麥飯石的營養(yǎng)成分，有多種微量元素和礦物質(zhì)都是人體必不可缺少的，常食對人的健康起到保駕護航。

二、因用石鍋作盛器，不會像銅鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋等長時間加熱會釋放一種“亞酸鹽”的物質(zhì)，確保了您的健康會受到危害。

三、食品在石鍋中現(xiàn)場烹飪，不放油、不添加大料及一滴香等不安全食品添加劑，讓您真正吃到綠色，無污染的養(yǎng)生放心食品。

四、我們在加工食品的過程中，不用火、不用碳、不用柴油、不用電、是用蒸汽來做飯，除了不讓您受煙熏火烤外，更不會釋放有害氣體氧化碳”。

五、科學證明：“營養(yǎng)都是蒸出來的好?！薄稜I養(yǎng)不流失，食品才有價值》我們所有的產(chǎn)品都是采用一種新型的蒸汽烹煮方法，三分鐘魚即熟，讓您親眼所見、不但湯鮮味美，更是營養(yǎng)豐富，不但養(yǎng)生，更是長壽 。