瑞麥嘉禾為您解析小麥谷朊粉的分類

　　不同品種的小麥其蛋白質(zhì)含量不同，一般蛋白質(zhì)含量占總粒重的8%～16%，制成面粉后蛋白質(zhì)含量為8%～15%。小麥蛋白可按其溶解度分為清蛋白、球蛋白、麥醇溶谷蛋白和麥谷蛋白。清蛋白占小麥蛋白總量的3%～5%，主要存在于胚中，能溶于水和稀鹽溶液，熱穩(wěn)定性差，60℃時可變性。

　　球蛋白占小麥蛋白的6%～10%，溶于10%NaCI，不溶于水。麥醇溶谷蛋白占小麥蛋白總量的40%～50%，是小麥的主要蛋白，不溶于水及中性鹽溶液，溶于70%～90%的乙醇。麥谷蛋白占小麥總蛋白的30%～40%，不溶于水或乙醇，溶于酸或堿溶液。麥醇溶谷蛋白和麥谷蛋白是面筋蛋白的主要成分，是評價(jià)小麥粉優(yōu)劣的主要指標(biāo)。

　　訂購小麥谷朊粉，請聯(lián)絡(luò)我們的客fu，電話見圖片所示。

　　面筋是由面筋粉制成的一種非常家常的美食，各種做法也十分的豐富。今天就給大家來介紹一種很適合夏季消暑去火的美食——清湯面筋。

　　主料：仙居油面筋兩塊、小蔥一根、生抽一小勺、老抽一小勺、植物油適量、鹽適量

　　清湯面筋的做法

　　1、油面筋兩塊，別看只有兩塊不大，卻能煮出一大盤來

　　2、先把油面筋切片，由于比較脆，所以不要切的太薄，切的時候也小心盡量不要切碎

　　3、切好的油面筋在清水里泡軟至泡發(fā)變大

　　4、鍋里放油，下蔥白煸香，然后加入水，鹽，生抽，老抽煮開

　　5、放入擠干水分的油面筋轉(zhuǎn)中火煮幾分鐘

　　6、油面筋充分吸收了湯汁以后關(guān)火，撒蔥花即可

　　小貼士：你也可以加娃娃菜什么的同煮，非常鮮美。

　　了解更多面筋粉和面筋知識，請聯(lián)絡(luò)瑞麥嘉禾客fu。

　　生面筋粉團(tuán)的制作方法

　　怎樣用面筋粉制作生面團(tuán)呢？瑞麥嘉禾來幫您～

　　把和好的面筋團(tuán)放溫暖濕潤處發(fā)酵。大概就發(fā)一個小時就可以了，從外表就能看到好多的氣孔。

如果不用酵母直接發(fā)酵也可以，但時間視氣候（溫度）而定一般要6-24小時。

　　然后就可以按要求分別做出油面筋和水面筋了。做油面筋不用發(fā)很大，不加發(fā)酵粉用溫水和，視室溫醒一兩個小時即可。做水面筋發(fā)大點(diǎn)蒸出來起的好。做煎面筋不用發(fā)酵粉，如用溫水和，幾乎不用醒。

　　了解面筋粉小知識，歡迎致電我們的客fu電話。號碼如圖所示。