醬腌菜是一種營養(yǎng)物質(zhì)十分豐富的食品，其含水量高，是微生物生長反之非常理想的培養(yǎng)基。醬腌菜在腌制及生產(chǎn)加工的各個階段都會受到微生物的污染，這些微生物進(jìn)入醬腌菜后，特別是醬腌菜的鹽度降低的時候，能使醬腌菜在短時間內(nèi)發(fā)臭變質(zhì)。長期以來，醬腌菜的防腐保鮮問題一直是困擾榨菜行業(yè)的一個難題。為了解決這一難題，人們做了不少探索和研究，也取得了一些成果。但在醬腌菜的實際生產(chǎn)加工中，為了達(dá)到防腐保鮮的目的，通常采用的方法有兩種：一種是向醬腌菜中添加大量的苯甲酸鈉抑制xj的生長繁殖，該方法成本低、生產(chǎn)操作簡單省事，但所加入的苯甲酸鈉大大超過了國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)所允許的使用量，造成企業(yè)的困擾；另一種是高溫mj法，這一方法目前已在醬腌菜行業(yè)廣泛使用，但從使用情況來看，這種方法在醬腌菜品質(zhì)風(fēng)味，實用性及生產(chǎn)成本等方面還存在一定的缺陷。
“南箭牌”YC10-4醬腌菜香料保鮮調(diào)味劑是由武漢鮮保生物技術(shù)有限公司經(jīng)過多年潛心研究和反復(fù)論證所研制出的tr、安全、{gx}的復(fù)配保鮮劑，其主要防腐成分是肉桂酸，復(fù)配抗氧化劑、持水劑等其他活性成分而成。醬腌菜的主要防腐成分是tr肉桂提取物肉桂酸，其防腐功效已被國際公認(rèn)。同時，復(fù)配其他成分不僅有很好的抑菌效果，tr的肉桂香氣賦予醬腌菜獨特的口味，使得醬腌菜的口感更加清脆怡人，有健胃、增進(jìn)食欲的效果。
因此，醬腌菜保鮮調(diào)味劑不僅是一種有效的防腐劑，還能作為一種香料應(yīng)用在食品中改善醬腌菜的口感和色澤。
性狀：白色或淡黃色粉末
功能：
1)廣譜性
本產(chǎn)品是擴(kuò)大kj譜、協(xié)同提高kj效果、安全性高的優(yōu)良保鮮劑。 具有很強的抑制酵母菌、霉菌、xj發(fā)育的作用。尤其是對引起食品腐敗的酵母菌、霉菌、xj作用最強，其抑制霉菌的有效濃度為0.05－0.1%，一般常用量為0.1－0.2%。抑制xj的有效濃度為0.01－0.1%。主要抑制對象為：jc孢菌素屬、微球菌屬、芽孢桿菌屬、腸桿菌科各屬、弧菌屬、嗜鹽桿菌屬、霉菌、乳干菌屬、黃曲霉毒素、大腸桿菌、普通變形桿菌、干酪乳桿菌、胚芽乳桿菌、需氧芽孢桿菌、革蘭氏陰、陽性桿菌、肉毒桿菌等；
(2)安全性
本產(chǎn)品均由多種食品添加劑復(fù)配而成，在醬腌菜中用量小，僅為0.2%-0.3%， 并且保鮮劑中各成分的用量均低于FEMA規(guī)定的{zg}用量。本產(chǎn)品食用后，易被人體吸收，同時分解代謝為對人體md無害的物質(zhì)。
(3)實用性
醬腌菜保鮮調(diào)味劑無需改變廠家的生產(chǎn)工藝，直接同其他調(diào)味料拌勻添加，tr的肉桂香氣賦予醬腌菜獨特的口味和更加清脆細(xì)膩的口感，由于其安全性，{gx}性，方便性大大降低了生產(chǎn)成本。同時我們還針對客戶不同的要求研制出醬腌菜護(hù)色保鮮劑和醬腌菜紅油保鮮劑。
使用方法
(1)使用量:按照醬腌菜質(zhì)量的1-2‰經(jīng)過jq計量后添加。
(2)使用方法:將本產(chǎn)品按照上述比例計量后與其他香料調(diào)味料混合，再同醬腌菜攪拌均勻即可。
注意事項
(1)防腐保鮮劑的用量一定要經(jīng)過jq計量，以保證其{gx}性。
(2)防腐保鮮劑必須同其他配料混合均勻后，再同醬腌菜攪拌均勻。
(3)醬腌菜要做好mj處理,避免二次污染,以保證防腐劑的效果.
(4)保鮮劑里面有結(jié)團(tuán)結(jié)塊的時候，應(yīng)將團(tuán)和快捏散后使用。
(5)本品應(yīng)避光，防潮保存。保質(zhì)期兩年,過期產(chǎn)品切勿使用。
其下包括:紅油榨菜保鮮劑
醬腌菜護(hù)色保鮮劑；
東北酸泡菜保鮮劑