現(xiàn)如今隨著社會的日益發(fā)展和飲食文化的影響，月餅被分為了倆大類。今天咱們著重講一下傳統(tǒng)月餅。

傳統(tǒng)月餅就是，中國本土傳統(tǒng)意義下的月餅，按產(chǎn)地、銷量和特色來分主要有四大派別：廣州月（廣式：蓮蓉 蛋黃五仁 糖漿皮 ）廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。另曾有記者將潮式月餅和港式月餅歸并入廣式月餅，進(jìn)而得出月餅四派的另一種說法：即廣式、蘇式、京式和滇式。這種簡單的以地域來歸并，進(jìn)而分出東西南北的分類法是不科學(xué)的，港式月餅和廣式月餅相近尚可說得過去，但潮式月餅無論材料、做法、樣式和口感都是與廣式月餅有著極大的不同的。

八月十五吃月餅已經(jīng)是我們從小到達(dá)的一種習(xí)慣，小小的月餅代表了我們對團(tuán)圓的美好向往和對在遠(yuǎn)方無法回家的親人和朋友的思念之情。下面品沃就和大家一起堅固性月餅的一下制作方法。

大包酥酥皮制法：用料以5公斤計算，每公斤做12只月餅。先將皮料調(diào)成面團(tuán)。制皮面團(tuán)1.6公斤， 油酥面團(tuán)0.775公斤。將油酥包入皮料，用滾筒面杖壓成簿皮(0.67厘米)。卷成圓形條條，用刀切成10塊，再將小坯的兩端，沿切口處向里邊折捏，用手掌撳扁成薄餅形，就可包餡。

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