開化縣助農漁業(yè)專業(yè)合作社，主要供應魚類養(yǎng)殖，集養(yǎng)殖、銷售、批發(fā)于一身。

清水魚正因為其食材優(yōu)良，故其做法反而簡單了。將開化當地菜籽油加熱到8分熱，散去油煙，入姜炸味，放入魚，同時放鹽、酒、清水，水要本地山泉水，還一定要柴灶，一把旺火，“千滾豆腐萬滾魚”，一刻鐘后魚湯呈乳白色，香味撲鼻，一份至純至醇的開化清水魚就新鮮出鍋了。舌尖總導演陳曉卿親自來到開化，吃到這樣的美味也禁不住說“吃安逸了”，并贊曰“地道農家做法，簡單粗暴美味”。

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開化縣助農漁業(yè)專業(yè)合作社，主要供應魚類養(yǎng)殖，集養(yǎng)殖、銷售、批發(fā)于一身。

清水魚是開化特色生態(tài)漁業(yè)的優(yōu)勢板塊，發(fā)展優(yōu)勢明顯，極具發(fā)展?jié)摿Α?/span>

生態(tài)優(yōu)勢明顯：開化生態(tài)環(huán)境良好，森林覆蓋率高，地表水水質達Ⅰ類標準，且水源足，特有的自然生態(tài)環(huán)境為養(yǎng)殖開化清水魚創(chuàng)造了得天獨厚的條件，具有其它漁業(yè)主產區(qū)不可比性的優(yōu)越性。

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據開化縣志記載，古法活水養(yǎng)魚，引進溪澗山泉，投放草魚于魚池中進行養(yǎng)殖。用流水坑塘養(yǎng)出的清水魚背部溜黑、鰓色紅艷，其肉細膩鮮嫩而有彈性，且無塘泥腥味，成為魚中上品。

這種古法養(yǎng)魚離不開開化優(yōu)質的水源。從１９９８年起，開化縣重新調整自身發(fā)展定位，提出了“生態(tài)立縣”的發(fā)展戰(zhàn)略。如今的一尾清水魚背后是開化20載自上而下的環(huán)保行動和生態(tài)自覺。

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