開化縣助農(nóng)漁業(yè)專業(yè)合作社,主要供應(yīng)魚類養(yǎng)殖,集養(yǎng)殖、銷售、批發(fā)于一身。
開化清水魚歷史悠久,養(yǎng)殖模式獨(dú)特,以“天人合一”的生態(tài)倫的理思想為指導(dǎo),具有豐富的文化內(nèi)涵。整個(gè)系統(tǒng)是由山泉、坑塘、草地3個(gè)生態(tài)式亞系統(tǒng)組成的復(fù)合生態(tài)系統(tǒng),具有很高的保護(hù)與發(fā)展價(jià)值。
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清水魚,因常年養(yǎng)于清水塘,魚身黑黢,魚目發(fā)光。烹飪時(shí),取活魚現(xiàn)殺,切成魚塊(亦有全魚燒制的),下鍋時(shí)油不宜多,且以清水燉煮,待魚湯呈奶白色,粘稠狀,附上常用的佐料即可。該魚湯鮮肉嫩,令人唇粘齒甜,回味mb。
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以一口石砌的方塘為基臺(tái),一幢老宅就在水塘上修建。鋪上木樓板,人起居于上,魚嬉戲在下。初春,走進(jìn)浙江開化縣的山村古居,老百姓將“水至清則無魚”的古諺反其道而行。
在開化何田鄉(xiāng)等地,老百姓養(yǎng)殖清水魚已經(jīng)有600多年的歷史。這樣的古宅看似沒有多少特色,但推門而入?yún)s別有洞天。小小的天井之下,有一口五米見方的水塘。幾把青蔥的黑麥草,10多尾草魚居于這座古宅的中心?!叭缤炎匀患{進(jìn)一個(gè)小小的居室?!?
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