麻辣燙健不健康，關(guān)鍵在于你怎么選、怎么吃。

要比食物多樣、均衡，麻辣燙稱第二，丁當估計也沒幾個敢稱一。

你看，一碗麻辣燙里要蔬菜就有蔬菜（菠菜、油菜、西藍花、紫甘藍），要主食就有主食（干面、粉絲、年糕、紅薯、土豆、玉米），要肉就有肉，還加了蛋，加了豆腐，加了香菇海帶……

所以，從飲食均衡的角度看，這樣一碗麻辣燙是很健康的，雖然……可能……不便宜。

但是（重要的都是但是），如果它不那么麻、不那么辣、不那么燙就更wm了。

麻和辣說明口味偏重，油和鹽不少，而吃太燙的東西會損傷消化道，長期吃甚至能引起食道癌。

所以，麻辣燙是不是健康，還得看你怎么吃。

丁當送你 4 句話，bao你吃到健康的麻辣燙：

均衡搭配：蔬菜菌藻要多，肉蛋豆腐適量，少吃丸子肥肉，薯類當做主食；

注意衛(wèi)生：不吃路邊攤，不去三無餐館；

別趁燙吃：用嘴唇稍微碰一下，不覺得燙才適合進嘴；

口味清淡：如果碰上有不麻不辣清湯鍋的店家，簡直是中獎，搞不好能越吃越瘦呢。

麻辣燙配方

菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、干辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生姜半斤、大蒜半斤、草果5個、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩。

三油混合--加冰糖小火炒化--加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時），不能使糖炭化，要不然會發(fā)苦--把剩余（中藥除外）一起炒，待生姜大蒜出味后--分5鍋--加水（好是骨頭湯）--平分加入中藥熬半小時即可。

天冷了，就想吃點兒熱乎的。

麻辣燙，作為遍布大街小巷的人氣食物之一，真是讓人又愛又恨。不吃吧，特想；吃吧，心里又有點兒擔心。

麻辣燙到底健康嗎？安全嗎？真的要忍痛割愛嗎？

別擔心，堂主作為資深麻辣燙愛好者，今天就來和大家說說如何 健康、放肆 地搓一頓麻辣燙。

作為一種哪兒哪兒都能看到的美食，麻辣燙其實很簡單實在：一鍋沸騰著的高湯 / 辣湯，各種蔬菜豆腐肉片丸子，想吃啥就選啥，暖呼呼的一大碗。

在這些傳言中，除了是杜撰外（就沒有這個物種），其他問題確實有可能存在。