麻辣燙是起源于川渝地區(qū)的漢族特色小吃，和冒菜略微不同。

麻辣燙是起源于四川小吃，是川渝地區(qū)最有特色也最能表'川味'的一種飲食。

麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜和魚肉，被細細地穿在了簽子上，一股腦兒地往滾沸的湯里推，真正是赴湯蹈火。沒有什么講究的烹調(diào)過程，它們就這樣被人類攪和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分開。

麻辣燙配方

菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、干辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生姜半斤、大蒜半斤、草果5個、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩。

三油混合--加冰糖小火炒化--加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時），不能使糖炭化，要不然會發(fā)苦--把剩余（中藥除外）一起炒，待生姜大蒜出味后--分5鍋--加水（好是骨頭湯）--平分加入中藥熬半小時即可。

森先生 - 勵志成為麻辣燙加盟的{ldz}

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