東北大米的特征如下：

1.東北大米它不僅含有特別多的維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。

2.東北大米煮飯口感好、具有獨(dú)特香味，而且含有直鏈淀粉高，不易回生。

3.東北大米它的形狀獨(dú)特，它是橫斷面呈扁圓形，通常顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。

4.東北大米煮飯后，出米率高，而且不會粘在一起，米持較脆。

5.東北大米米粒顆顆飽滿，米粒色澤清白透明，質(zhì)地堅(jiān)硬。

6.東北大米煮熟后飯粒比較油亮，而且味道香郁。

我國東北大米不僅口感好、色澤也特別晶瑩剔透。

東北大米還有甜、香，泛油光的特點(diǎn)。甜主要是因?yàn)闁|北溫差大，有利于有機(jī)物的積累，當(dāng)然，也可能與水有關(guān)。至于香，大概也跟水中或土壤中富含礦物質(zhì)有關(guān)。油光與大米中的富含磷脂有關(guān)，東北能出含油量高的大豆，能產(chǎn)含油量高的大米也不出奇。

南方的米，分早稻和晚稻，一般早稻的生長期為90～120天，晚稻為150～170天。普通早稻的直鏈淀粉含量大約為25%，晚稻一般為15%—20%，北方粳米的含量大約為8%（關(guān)于這一點(diǎn)，我比較懷疑，東北五常大米大約在17%左右）。前面已經(jīng)說過，直鏈淀粉越低，做出的米飯?jiān)斤枬M，越軟粘。所以一般說，晚稻口感更好。

真正的東北大米粒形短圓，長寬比約為1.6：1，腹白少，膠質(zhì)率高，米色清亮透明。最知名的東北大米產(chǎn)地品牌當(dāng)屬“中國粳稻貢米之鄉(xiāng)”吉林市的舒蘭大米、萬昌大米、前郭大米、梅河口大米、集安大米、琿春大米大荒地大米，哈爾濱的五常大米，牡丹江的響水大米，遼寧的盤錦大米和鎮(zhèn)賚的嫩江灣大米等。

故鄉(xiāng)味生態(tài)土特產(chǎn)是黑龍江省虎林市友朋水稻種植農(nóng)民專業(yè)合作社的下屬公司，我們擁有1000多畝綠色稻田，年產(chǎn)量400噸大米，我公司自有“梨轅灣”品牌。