養(yǎng)殖要求：全部采用保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)的西江水，鹽度常年保持在0.3‰至0.4‰，每年水溫在25℃以上的天氣超過200天。

　　養(yǎng)殖技術(shù)：1、魚種要求：當(dāng)?shù)嘏嘤拇笠?guī)格魚種，投放規(guī)格為≥2.0kg/尾。2、放養(yǎng)密度：放養(yǎng)密度<300尾/667㎡(畝)。3、飼料的使用和要求：以投喂全價(jià)配合飼料和優(yōu)質(zhì)蠶豆為主，日投喂量為魚體重的3%至5%。搭配適量象草等青飼料。精、青飼料比例為7：3。養(yǎng)到三斤以上后喂蠶豆至三個(gè)月以上即可。

怎樣把草魚養(yǎng)成脆肉鯇?

　　養(yǎng)脆肉鯇的飼料，主要是蠶豆。蠶豆不用粉碎，整粒用清水浸泡一晝夜以上，使其浸透變軟發(fā)脹，便于草魚攝食、消化。按池塘中鯇魚的數(shù)量和規(guī)格，按一定的比例投喂(飼料系數(shù)5%左右)。

      但是，蠶豆售價(jià)較高，養(yǎng)殖全程用不劃算，為降低養(yǎng)殖成本，生產(chǎn)上一般是用常規(guī)方法把草魚養(yǎng)至體重l公斤以上，再轉(zhuǎn)到流水池投喂蠶豆3個(gè)月以上，這樣養(yǎng)脆肉鯇，成本較低，又能保持脆肉鯇的特殊風(fēng)味。目前市面行情是，大規(guī)格，超過3.5公斤的脆肉鯇更為吃香。

脆肉鯇的做法：圓盤焗魚腩

      特色：香脆爽口，不油膩圓盤焗魚腩；

      制作過程：1、將脆肉鯇魚起肉，魚腩切1厘米寬，5厘米長片條備用。2、將片條魚腩秘制好，慢火灼成五成熟，撈起備用。3、將撈起片條脆魚腩放鹽和秘制調(diào)味拌勻。4、燒圓盤：放下料頭、配料、沙姜、蒜頭、干蔥，爆香再放下秘制魚腩在圓盤生炒熟，然后用紅青辣椒切花型，芝麻炒香，腰果也要秘制好，一起墊在上面拌勻即可。