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碗團(tuán)

碗團(tuán)，碗脫屬面食系列，用蕎麥面制成。以上好的蕎麥三遍細(xì)磨過篩，才得到蕎麥面。面粉內(nèi)加入適量的食鹽、用涼水先和為硬面團(tuán)，然后稍加冷水，揉為適合切面條的硬度，不斷用力揉搓，使其盤“性”，亦稱餳面。待面團(tuán)光亮利手餳好后，點(diǎn)滴加涼水搓揉面團(tuán)，使其稀釋，變成稠糊糊，再點(diǎn)滴加水并朝同一方向不斷攪動(dòng)稀釋，直到面糊能掛住勺碗邊沿，面糊就好了。

幫你富全自動(dòng)碗團(tuán)，涼粉，面皮一體機(jī)是一臺(tái)具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，得力，省時(shí)、高校的機(jī)器此設(shè)備一機(jī)多功能、多用途、整機(jī)具有設(shè)計(jì)合理、生產(chǎn)速度快、成本低、干凈衛(wèi)生、簡(jiǎn)單易操作的功效。

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碗團(tuán)機(jī)的發(fā)明路上困難重重

因?yàn)闆]有可借鑒的東西，研發(fā)之路可謂困難重重。但穆喜龍憑著執(zhí)著的鉆研精神，硬是做出了一個(gè)碗團(tuán)機(jī)的雛型。

他的發(fā)明巧妙利用了絞肉機(jī)的原理，面漿在螺旋推進(jìn)器的作用下，在管壁中被擠壓成型，同時(shí)在管壁下方有加熱裝置，可以將碗團(tuán)加熱成熟。

制作工藝好像并不復(fù)雜，但真正成為一臺(tái)機(jī)器并不那么簡(jiǎn)單。最初，小穆wq不懂機(jī)械原理，更不說畫圖紙，連螺絲的大小號(hào)都分不清，只能自己不停地去琢磨，去試驗(yàn)。那時(shí)，太原的一家不銹鋼材市場(chǎng)是穆喜龍經(jīng)常去的地方，在那，他完成了最初的“掃盲”工作，再憑著自己的一股“倔”勁，通過點(diǎn)點(diǎn)滴滴的積累，終于收獲了成功。

費(fèi)盡心思研制出來的碗團(tuán)機(jī)，一開始生產(chǎn)出來的碗團(tuán)卻是夾生的。半年間，小穆為了改進(jìn)碗團(tuán)機(jī)，天天吃自己做出來的碗團(tuán)，直到wq達(dá)到一個(gè)柳林人對(duì)碗團(tuán)的口感要求。

“這個(gè)碗團(tuán)是我從小就愛吃的，從來沒想到天天吃也能吃到不想吃?！闭f到這里，穆喜龍笑了起來。

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一個(gè)闊口淺底的碗里，一層銀圓薄厚略發(fā)烏色的結(jié)晶面，用小刀把淺淺的一層面食割條，伴以辣椒油、陳醋等佐料，入口咬嚼，柔韌、滑膩、筋道、香辣，霎時(shí)酸甜咸辣味溢滿口腔。這就是山西名小吃--碗團(tuán)。碗團(tuán)多冷食，秋冬季節(jié)，大街小巷碗團(tuán)店不僅賣熱碗團(tuán)，還有豆芽炒碗團(tuán)，或與羊雜混炒，匆匆行路的人在小店里吃碗熱碗團(tuán)，備感溫暖。碗團(tuán)由蕎麥加工而成，做法有講究。蕎麥要先用脫殼機(jī)脫殼，再用磨面機(jī)磨成細(xì)面（面越細(xì)口感越好）然后加點(diǎn)食鹽、姜粉，用涼水和成稀稠糊漿（稀釋到面糊能掛住勺碗）倒入碗團(tuán)機(jī)中熟化，熟化后漿糊流入碗中，冷卻即成碗團(tuán)。天陽碗團(tuán)機(jī)采用智能溫控熟化成型新工藝，米漿經(jīng)水箱里