杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。杏仁果長在短距(short spur)上，具有未成熟的外觀。當(dāng)果實(shí)成熟時(shí)，它綠色的外殼會(huì)裂開，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁，核仁為黃色且有很多小洞，外殼為堅(jiān)硬的木質(zhì)。 杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質(zhì)，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚和美容的功效。

杏仁豆腐是特色傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，屬于甜點(diǎn)，在川菜等菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨漿后加水煮沸，待冷凍凝結(jié)之后切塊而成，因形似豆腐而得名。但因制作的地區(qū)不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定區(qū)別。杏仁為杏仁果的核仁，含有20%的蛋白質(zhì)，不含淀粉，甜杏仁偏于滋補(bǔ)，有一定的補(bǔ)肺作用。

正確食用杏仁，能夠達(dá)到生津止渴，定喘，滑腸通便，減少腸道的功效，但過量服食杏仁（無論是苦或者甜）會(huì)引起中毒，故在食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸。下面將介紹制作杏仁豆腐的幾種方法。

本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:杏核破殼機(jī)，設(shè)有杏核支撐墊和把杏核依次放到支撐墊上的杏核傳送部件，在支撐墊的一側(cè)設(shè)有杏核被撞擊時(shí)頂住杏核的撞擊擋座，在與撞擊擋座相對的支撐墊的另一側(cè)設(shè)有一個(gè)撞擊桿，其特征是:在所述撞擊擋座和撞擊桿之間設(shè)有一個(gè)可平行滑動(dòng)并設(shè)有復(fù)位彈簧的滑塊，所述撞擊擋座、支撐墊、滑塊和撞擊桿設(shè)置在一條直線上，支撐墊、滑塊和撞擊桿之間設(shè)有可調(diào)大小的間隔；我公司長期供應(yīng)杏核、桃核、榛子、橄欖籽.夏威夷果.巴丹木（巴丹杏.扁桃）.美國大桃仁等堅(jiān)果或果核的破殼取仁。

由于杏核本身的生理特點(diǎn)決定了杏核脫殼不能與小白杏杏核的田間收獲一起進(jìn)行聯(lián)合作業(yè)，而只能在杏核莢果的含水率降到一定程度后才能進(jìn)行脫殼。隨著杏核種植業(yè)的不斷發(fā)展，杏核手工脫殼已無法滿足生產(chǎn)的要求，實(shí)行脫殼機(jī)械化迫在眉睫。