鹵香干制作方法是什么？

    鹵香干含有了豐富的蛋白質(zhì)，今天東莞市永茂食品科技有限公司來給大家簡單介紹鹵香干制作方法，喜歡吃鹵豆干的朋友們，可以自己在家嘗試制作一下。

    1、準備食材：豆腐干500克、醬油50克、鹽12克,、大蔥10克、八角5克、白砂糖25克、香油10克、姜5克、花生油65克；

    2、將豆干洗凈，切成邊長2厘米的菱形塊，炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時，將白豆干塊逐塊投入鍋內(nèi)，炸至金黃色撈出，瀝干油；

    3、取凈鍋上火，加清水250克，精鹽，醬油，白糖，八角，蔥段，姜塊(拍松)，大火燒沸，改小火鹵約15分鐘，至鹵汁略有稠濃時淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。

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      茶干是豆腐的再加工制品，其營養(yǎng)豐富、色澤醬紅、細嚼味長、口感筋道，回味持久、有韌性、對折不斷等特色。   

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豆腐的分類：

豆腐因凝固劑的不同主要分為三類：

一是以鹽鹵為凝固劑制得的，多見于北方地區(qū)，稱為北豆腐，含水量少，含水量在85%~88%，較硬；

二是以石膏粉為凝固劑，多見于南方，稱為南豆腐，含水量較北豆腐多，可達90%左右，松軟；

三是以葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為凝固劑，這是一種新型的凝固劑，稱為內(nèi)酯豆腐，較傳統(tǒng)制備方法提高了出品率和產(chǎn)品質(zhì)量，減少了環(huán)境污染。

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