泡菜壇子廠家

泡菜壇子哪種材質好？

喜歡做泡菜的朋友都知道，現(xiàn)在市場上的泡菜壇子有土陶、玻璃、陶瓷三種材質。那么，泡菜壇子哪種材質好呢？其實，最適合制作泡菜的還是土陶和陶瓷的泡菜壇子，不僅避光性能好，而且越用味道越好。

　　玻璃泡菜壇子

　　很多朋友喜歡那種玻璃泡菜壇子，因為漂亮，而且也方便觀察。但是，制作泡菜、酸菜、醬菜等腌菜時都要求避光，如果光照強了會使食物變質或變味并產(chǎn)生菌，從而導致制作失敗。

　　當然，玻璃泡菜壇子也不是不能用，它適合用來“制作那種時間很短的跳水泡菜”，放在冰箱里避光腌制就行了。如果需要長時間的腌制，還是選土陶和陶瓷的壇子比較好。

　　土陶泡菜壇子

　　土陶泡菜壇子做泡菜也很好，不過由于土陶自身的特性，壇體密度較小，容易出現(xiàn)滲水、滲鹽的現(xiàn)象。致使做泡菜失敗。

　　那么，我們又如何來檢驗壇子的密封性能呢？下面就給大家介紹幾個檢驗壇子密封性能的簡單實用方法。

　　1、先對著光亮處舉起壇子，看看壇子內(nèi)部有沒有透光有亮眼，有亮眼的壇子肯定沒有辦法密封。

　　2、把耳朵貼近壇口仔細聽一下，你能聽到的“嗡嗡嗡”聲越響密封性能就越好，但這個聽聲音的方法需要一定的經(jīng)驗了。

　　3、取兩張紙點著扔到壇子里，然后馬上蓋上壇子蓋，并隨即在壇沿里倒?jié)M清水，如果壇沿里的清水很快被吸入壇子里，那就說明這是密封性能極好的壇子。

　　陶瓷泡菜壇子

　　陶瓷泡菜壇子經(jīng)1380度燒制而成，不含鉛、鎘等貴金屬元素，壇壁較厚，雙面施釉、不透光，對溫度也有很好的隔絕效果，適合長期泡菜。且美觀大方。

　　現(xiàn)在你應該明白泡菜壇子哪種材質好好了吧，它就是帶有壇沿，且密封性能良好的土陶和陶瓷壇子，用這樣的壇子制作泡菜

重慶泡菜壇子廠家

重慶泡菜壇子廠家告訴你如何解決泡菜壇子生花問題

買一根新鮮的竹筍(冬筍、苦筍都行)，剝?nèi)スS殼，去掉大頭，只取筍芯放進泡菜壇里，保證再也不會生花了注意以下幾點1、要經(jīng)常取放、壇底要經(jīng)常撈清，不要放陳了2、壇沿水經(jīng)常換、換清水時弄清潔壇沿3、菜蔬洗凈要涼干，不能帶生水4、要備用專用筷子5、壇內(nèi)堅持不帶進生水或油6、不泡含水過多的菜蔬、瓜類、7、壇子密封性要檢查--剛買的泡菜壇，要檢查有無小眼，在壇沿放水、點張報紙放入壇內(nèi)、蓋上蓋子，看壇沿水吸進程度。8、剛配泡菜水時，取三九冬天的水做底料湯，因水性質不一樣。另外水應煮開涼透、鹽量稍許偏重些，再慢慢正常--當然，剛開始的泡菜味并不美。也可討一杯老的湯水加入，因乳酸菌可加快新水成熟。9、常放點高度白酒、紅糖10、料bao可用紗布制作，也可用不銹鋼料bao黃梅天或陰雨天少開蓋，一般一點白花沒關系。太多白花會使泡菜變味，應從頭做底料湯，好的水不易長白花，菜味也正。

泡菜壇子廠家批發(fā)

　　各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料。當然，我們還需要一些配料如：鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等。制作泡菜必不可少的自然是泡菜壇。在四川，人們用的是一種壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸。如沒有泡菜壇，也可用別的容器替，但要求容器口大而密封嚴密，不能透氣。

泡菜鹽鹵的制法：將清水燒開，加鹽（每1公斤水加80克鹽），待鹽wq溶解后，放人適量配料，倒人泡菜壇中。待鹵水wq冷卻后，再放入菜塊。

配料可以根據(jù)各自不同的口味適當添加，如果喜歡葷味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；愛吃甜食，可加點糖。

泡制前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除，洗凈晾于，切成條（塊），人壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。7～10天后即成。做好的泡菜如食用時不適口味，還可以作些調整：不脆可以加點酒；太酸可以加些鹽；發(fā)霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時應將霉點去掉，加入鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天霉味自然消失。如發(fā)現(xiàn)泡菜軟爛發(fā)臭，說明泡菜已變質，不能食用，菜鹵也不能再用。

在初次制作泡菜時，可適當加些醋或糖，以加速發(fā)酵，增加乳酸，縮短泡菜制作時間。如用陳湯制作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜鹵用的次數(shù)越多，泡出的菜越是清香鮮美。但每次泡菜時，視菜的數(shù)量，適當補充些鹽、花椒、姜片、白酒。

取食泡菜要使用?？?，切不可帶油，避免油與生水進入壇中。泡菜不能長期存放，要隨泡隨吃。壇口水槽要保持清潔，并經(jīng)常換水注滿。如果喜歡辣味，可以將泡菜撈出后切成適當大小的丁，加辣椒油、味精拌勻盛在盤中上桌，就是在四川餐館里常有的“泡菜”了。