首先：啤酒保鮮桶的質(zhì)量性能和氣密性也不容忽視。桶裝鮮啤的保質(zhì)期與其貯存溫度及氣密性密切相關(guān)，貯存溫度變化的快慢除受外界環(huán)境影響外，主要取決于啤酒保鮮桶保溫性能的好壞。即使是生產(chǎn)灌裝中無任何污染的鮮啤酒裝入保溫性能差的桶內(nèi)，由于鮮啤本身含有活酵母菌，在桶內(nèi)溫度快速升高的情況下，也會因酵母菌的大量繁殖而破壞其口味。嚴(yán)重者還會導(dǎo)致啤酒變質(zhì)。同樣，氣密性差，則會因桶漏氣，造成鮮啤無氣泡，降低殺口力，而且變苦變酸。相反，桶的保溫性能和氣密性好，便會在一定程度上延長鮮啤的保質(zhì)期，保持良好的口感和風(fēng)味。

     其次：保鮮桶應(yīng)保證在密封條件下實(shí)現(xiàn)自動清洗灌裝，不能拆洗酒閥暴露在空氣中。國內(nèi)大多數(shù)容器制造廠家一般只提供保鮮桶和簡易的灌裝機(jī)，沒有整條灌裝線。從這一點(diǎn)上看，改進(jìn)鮮啤的灌裝設(shè)備和灌裝形式是確保鮮啤質(zhì)量的一個重要環(huán)節(jié)。

     為此，國內(nèi)許多設(shè)備制造廠正積極研究開發(fā)新型的啤酒保鮮桶，以適應(yīng)鮮啤生產(chǎn)經(jīng)營的需求。相信隨著裝備水平和保鮮容器質(zhì)量性能的提高，鮮啤酒將會呈現(xiàn)出更廣闊的發(fā)展前景。

從全國范圍來說,我國啤酒廠的裝備水平參差不齊,但也有部分啤酒廠具有世界先進(jìn)的、現(xiàn)化的裝備。我國啤酒生產(chǎn)的總體水平有了大幅度提高,特別是大罐發(fā)酵已經(jīng)取了傳統(tǒng)冷庫池式發(fā)酵;計(jì)算機(jī)管理和控制也得到了普遍應(yīng)用;硅藻土、紙板過濾已經(jīng)取了棉餅過濾;優(yōu)良啤酒酵母和純種擴(kuò)掊技術(shù)已得到普遍應(yīng)用;兩次真空灌裝、CO2和氮?dú)獗硥旱燃夹g(shù)也開始得到了普遍采用;薩拉丁箱式、勞斯曼式、塔式發(fā)芽取了地板式制麥芽。10~30萬噸/年規(guī)模的制麥工廠也成為制麥工業(yè)的lty。

國家標(biāo)準(zhǔn)編輯

啤酒國家標(biāo)準(zhǔn)　

編號　GB4927-2008

國家技術(shù)監(jiān)督局2008.12.29　批準(zhǔn)， 2009.10.1實(shí)施

1　引用標(biāo)準(zhǔn)：

GB 191 bao裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB 2758發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 4544 啤酒瓶

GB 4789.1~ 4989.28食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法--微生物學(xué)部分

GB 4928 啤酒試驗(yàn)方法

GB 5739 啤酒塑料周轉(zhuǎn)箱

GB 6543 瓦楞紙箱

GB 10344 飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)