餐飲管理|食堂承bao人員處理下屬之間矛盾方法  在解決餐飲員工內(nèi)部矛盾問題上，從整體效果來說，說fu勝于高壓，感化勝于懲罰，只有取得餐飲員工的信賴，了解餐飲員工內(nèi)心的矛盾真相，才能找到解決問題的鑰匙。當(dāng)然，實(shí)踐中也要視實(shí)際情況和實(shí)際程度，按規(guī)處罰相輔，恩威并施，才能化解餐飲員工之間的各種心理矛盾，因此，處理手法尤為重要，卉美餐飲專注餐飲管理，食堂承bao十二年，為您分享更多有價(jià)值的內(nèi)容

餐飲管理之營(yíng)造怡人的進(jìn)餐環(huán)境餐飲fu務(wù)設(shè)施，不僅要滿足賓客的生理需求，還要能滿足其精神需求，如自豪感、享受感等。心理學(xué)研究表明，人們判斷一件事物的好壞，大多數(shù)是通過感覺來進(jìn)行的，所以餐飲管理者首先應(yīng)營(yíng)造一個(gè)舒適、怡人的進(jìn)餐環(huán)境，以便給客人留下一個(gè)良好的印象。如餐飲fu務(wù)設(shè)施的裝飾、布局要與飯店等級(jí)協(xié)調(diào)一致;燈光、色彩應(yīng)柔和、協(xié)調(diào);家具、餐具必須配套并與整體環(huán)境相映成趣;環(huán)境衛(wèi)生必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求;fu務(wù)人員的儀表儀態(tài)應(yīng)符合飯店要求;餐飲fu務(wù)設(shè)施的溫、濕度應(yīng)宜人等。

餐飲管理中注意事項(xiàng)一、工作規(guī)范方面：1、最重要的一條原則就是：態(tài)度決定一切。這里態(tài)度bao括對(duì)工作的態(tài)度、對(duì)客人的態(tài)度、對(duì)學(xué)習(xí)態(tài)度和對(duì)解決問題的態(tài)度等等。2、管理理念強(qiáng)調(diào)的是友好、{gx}和溫馨的fu務(wù)氛圍；我們要求員工要熱愛這份工作，保持愉快的心情工作，并且把工作當(dāng)作樂趣。3、客人到酒店買一杯咖啡時(shí)，也許咖啡本身沒有多大的差別，但這杯咖啡是通過什么方式端上來的，客人是否能從fu務(wù)員的fu務(wù)中體驗(yàn)到尊重、微笑和認(rèn)同等，才是差別所在。我們希望為客人提供的每一杯咖啡都是充滿了尊重與微笑的。4、每一位員工（含管理者）都要做到眼里有活，要有眼色。5、每一位員工（含管理者）都要有預(yù)見客人fu務(wù)需求的能力。6、有工作激情才能做好每一件事。7、追求個(gè)性化fu務(wù)：既要為提供優(yōu)質(zhì)滿意的fu務(wù)，又要給客人以驚喜的fu務(wù)；既要想客人所想，又要想客人之所未想。8、追求人性化fu務(wù)：一切從客人的角度出發(fā)慮問題，而不是讓客人來將就和適應(yīng)我們。9、追求零缺點(diǎn)fu務(wù)。10、fu務(wù)無小事?；苊啦惋嫻芾淼男【帟?huì)為大家分享更多餐飲管理方面的知識(shí)