不同凡響的味蕾享受—重慶鹵菜

       最近我們雜志社舉行了一次戶外體驗活動，要求去找自己認為的素材，并寫入文章中。于是我就在當?shù)氐谋姸嗝朗持校x擇了極具特色的重慶鹵菜。

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      我選擇重慶鹵菜除了是因為它的人氣火爆，排隊的人排的很長，最重要的是我經(jīng)過重慶鹵菜是，它的香味兒，迎面而來……久久在我的鼻子里不散去，當下我便決定寫它。我終于等到接近午飯時分，重慶鹵菜的師傅才閑下來。于是我便向師父說明我的來意，師傅很是爽快的答應(yīng)我來一次簡短的采訪。師傅姓楊，叫楊龍偉，開這家重慶鹵菜有好多年了，可以說對于他家的重慶鹵菜，每天來買的人都絡(luò)繹不絕。楊龍偉師傅很客氣的在我采訪他的時候，給我端了幾盤不同的鹵菜，我每個都逐一嘗了嘗，他們家的素菜，酸辣爽口，開胃下飯，每一個素菜都是脆脆的，口感清爽。還有不同的味道，有酸辣的，有重慶火鍋味兒的，有五香老鹵味兒的，每一個味道都特別誘人。接著我又吃了楊師傅鹵的牛肉和雞翅，那口感，爽口！牛肉肉質(zhì)鮮嫩，雞爪香辣入味兒。楊師傅說他們家的鹵菜的所有材料都是他精選的，每一個口味都是精心秘制的，別家是沒有這種味道的。他還說，他現(xiàn)在準備招收點學生，來學習他的鹵菜技術(shù)，就不知有人愿意學不。于是他拜托我發(fā)表這篇文章的時候，在末文寫下他招學生的意愿，我說當然會有人愿意來學，這么美味的鹵食，大家都這么愛它，楊師傅的擔心多余了。

       邊說邊吃著這桌上的一盤盤鹵食，楊師傅還讓我嘗一嘗他剛剛創(chuàng)新的一種鹵菜?？粗@一盤盤色香味俱全的鹵菜，簡直就是味蕾的饕餮盛宴！不得不說楊師傅的技術(shù)。如果有意愿的人可以去楊師傅那里學習，不學習，也可以去嘗嘗吧！你不會后悔的！

本文來源于重慶楊龍偉鹵菜

為什么就偏偏喜歡這款涼拌三絲

      重慶特色鹵菜有名的涼拌三絲，味道一級棒，下飯下酒，開胃爽口，說到這里我都流口水了，今天分享下涼拌三絲的制作方法。

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      原材料：干海帶絲100克，先用溫水浸泡約3小時，以泡漲為準。泡后約有6兩。粉絲50克，也用溫水泡一會待用。紅蘿卜切絲100克，用鹽先腌制攪拌下待用。

       拌菜調(diào)料：香辣紅油100克（微辣型），生抽50克，雞精味精各3克，蒜泥30克，芝麻香油5克，花椒粉5克（不吃麻的地方，就不放）。

      將泡漲后的海帶絲和粉絲，切為約15厘米節(jié)，分開裝。

      把鹵水燒開后先放入海帶絲，在鹵水里煮1分鐘左右撈出鍋。然后再把粉絲放入鹵水中燙30秒鐘左右，撈出鍋，這時可以先放一點紅油在粉絲里，以免粘在一起。