海藻酸鈉用于冰琪淋、冰棒、雪糕:生產(chǎn)冰琪淋、冰棒、雪糕時一般加入0.1%-0.5%的海藻酸鈉作為穩(wěn)定劑,配成的混合料均勻,易于調(diào)節(jié)混合料凍結(jié)時的流度,易于攪拌。制成的產(chǎn)品保形好、平滑細(xì)膩、口感好,在貯存過程中不形成冰晶,還能穩(wěn)定其中的空氣泡,產(chǎn)品的膨脹率提高18%左右。增加產(chǎn)量15%-17%,同時使產(chǎn)品松軟、富有彈性。
另一位研究者通過將海藻酸鈉在酸性條件下與戊二醛交聯(lián)后倒入乙醇溶液中制備含雙氯芬酸鈉(微溶于水)的控釋海藻酸鈉小球。bao埋率為30%~71%,其值取決于制備條件。小球制備時溫度升高或與交聯(lián)物質(zhì)暴露時間延長,會使bao埋率降低,yw釋放時間延長。
海藻酸鈣分子式:[ (C6H7O6)2Ca ]n
海藻酸鈣是從海帶中提 取的tr碳水化合物,可作為一種鈣添加劑,用于保健食品業(yè)。海藻酸 鈣是我公司研制開發(fā)的新產(chǎn)品,產(chǎn)品質(zhì)量達到國內(nèi)同類產(chǎn)品先進水平。 主要技術(shù)指標(biāo):鉛:≤0.0005% 砷≤0.0002% 水份:≤14.0% 灰分:10-20% PH值:6.0-9.5 重金屬:≤0.001% .同海藻酸鈉一樣都是在食品工業(yè)領(lǐng)域應(yīng)用非常廣的海藻化工原料。