壽司做法

壽司主要原料：米，壽司醋，魚。先說米：用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個(gè)飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個(gè)手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的要買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋替，但不管什么醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒替），放些糖。具體量，因個(gè)人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會(huì)透氣，米不會(huì)沾到一起。醋要一點(diǎn)點(diǎn)的加下去，一邊加一邊拌，有條件的要是大木盆，這樣米不會(huì)冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味為止，味道可以重些，因?yàn)榈让桌淞?，味道?huì)淡下來。魚：要新鮮的海魚，最常見的是三文魚，和金槍魚，金槍魚我不建議家里做壽司的時(shí)候用，因?yàn)槭袌?chǎng)上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色，顏色發(fā)暗或是黑，不要生吃，會(huì)拉肚子，如果要吃，煎熟了，再bao到壽司里。三文魚，新鮮的三紋魚要看眼睛，眼睛明亮的，還有要用手指觸摸魚肉，然后放到鼻子下邊聞聞，沒有魚腥味的就是新鮮的。壽司的做法有兩種，一種是飯團(tuán)式，一種是卷。當(dāng)然還有刺身（也就是大家說得生魚片，這個(gè)東東很講究刀工，和魚的新鮮度

說起日本料理，你的第1反應(yīng)是什么？壽司？關(guān)東煮？大阪燒？拉面？...

日本拉面的組成

一碗濃湯，粘連著濃湯的每一根筋道的面條，這些不僅僅是拉面的組成部分，熏制叉燒肉配上腌制嫩筍，再撒上一把香蔥，更多的還有溏心蛋、海苔和紅姜，才組成了一碗完整的拉面。其實(shí)一碗zz的日本拉面可以分解為：面料、配菜、湯底、著味、調(diào)味。

「醬油拉面」——日本拉面風(fēng)味之最

醬油是一種為拉面湯底調(diào)味的醬料，種類繁多：有色濃味醇的濃厚醬油、賣相清淡的薄味醬油、味噌制成的溜醬油、幾乎無色的白醬油以及用生醬油制成的一些加工醬油等。

「味噌拉面」——60年歷史的風(fēng)味

味噌拉面的起源竟是一位有才的顧客要求在味噌湯里加入拉面，拉面的百年歷史中味噌拉面約有60年。