辣椒油爆好吃，回家自己拿干辣椒炸，怎么也出不來那個(gè)味道，誰知道怎么炸才香辣呢?需要放香料的。一般來說我先用蔥姜大料，在五成油熱的時(shí)候放進(jìn)去，炸到七成熱的時(shí)候撈起。干辣椒粉是幾種不同的辣椒混合，樓主也可以根據(jù)手頭能夠搞到的來。加入一些花椒粉，一粒草果和一些芝麻。油分兩次加入辣椒粉中，一次一半，前一半在比較熱的時(shí)候加進(jìn)去，這樣出的是味道，攪拌均勻，再加后一半油，這時(shí)出的是顏色。然后放涼就好了，中間想起來的時(shí)候再去攪拌幾下

辣椒喜溫、喜水、喜肥，但高溫易得病，水澇易死秧，肥多易燒根。整個(gè)生育期內(nèi)的不同階段有不同的管理要求，定植后采收前要促根，促秧;開始采收至盛果期要促秧、攻果;進(jìn)入高溫季節(jié)后要保根保秧，防止敗秧和死秧;結(jié)果后期要繼續(xù)加強(qiáng)管理，增產(chǎn)增收?！?.開始采收前的管理　此期地溫低、根系弱，應(yīng)大促小控。即輕澆水，早追肥;勤中耕，小蹲苗;緩苗水輕澆，可結(jié)合追少許糞水，澆后及時(shí)中耕，增溫保墑，促進(jìn)發(fā)根，蹲苗不宜過長(zhǎng)，約10天左右，可小澆小蹲，調(diào)節(jié)根秧關(guān)系。蹲苗結(jié)束后，及時(shí)澆水、追肥，提高早期產(chǎn)量，追肥以氮肥為主，并配合施些磷鉀肥，促秧棵健壯，防止落花，及時(shí)摘除花下方主莖上的側(cè)枝。

辣子油的做法一材料：干辣椒面100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個(gè)耐熱的容器里。做法：將辣椒面和些白芝麻倒入到一個(gè)耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會(huì)沸騰，所以容器要足夠大。鍋中倒入適量油，涼油時(shí)放入幾粒大料。3、待油燒至9成熱(冒煙)時(shí)，關(guān)火，撈出大料。待油稍涼時(shí)分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的辣子油可以裝瓶使用。