對(duì)那些熱愛火鍋又找不到人分享的人，單人火鍋是一種救贖。劇情里沒有信息與電話，沒有AA，沒有高朋滿座，甚至不需在鍋里共享眾人的口水。店里生意清淡的時(shí)候，一個(gè)人坐在長(zhǎng)長(zhǎng)的桌邊，靠著肚子里的暖意也不覺得冷。等人多起來鬧到還要排位，坐在眾人中間，雖然左邊東北姑娘咬牙切齒地罵負(fù)心郎，右邊河南大嬸端著一碗面條哄兒子吃下，但望望四周男女老少人聲鼎沸紅塵滾滾，眼下活色1生香五感飄零，忽地一下咬到一顆似辣非辣的辣椒，令人錯(cuò)覺回到了回不去的故鄉(xiāng)。

   食物材料的選擇——tr新鮮、種類多樣、多素少肉、菌薯兼?zhèn)?/span>

       多點(diǎn)蔬菜、薯類、菌類、豆制品，少點(diǎn)肉類，而一些加工好的半成品最1好不點(diǎn)。這些半成品指的是：午餐肉、火腿腸、魚丸(純魚肉做成的魚丸不在此列)等。

       蔬菜應(yīng)該是種類、數(shù)量都最多的食物，最1好能兼顧各種蔬菜，一定要有對(duì)身體益處大的綠葉菜：菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等。再根據(jù)喜好選擇一些淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿卜、筍片等。蘑菇也可多點(diǎn)一些，很多火鍋店都有菌類拼盤，不妨點(diǎn)一份，可以一次吃好幾種蘑菇。

       肉類：肥胖、有慢性1病的人要少點(diǎn)脂肪含量高的肥牛、肥羊，因?yàn)橛脕礓讨蟮姆逝Ｑ蛉馄竞靠筛哌_(dá)30%。最1好點(diǎn)瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當(dāng)然如果是怕冷瘦弱的人，可以點(diǎn)一些牛羊肉。

     清水鍋底最1好

      老北京的火鍋湯底就是白水，里面加一點(diǎn)蔥、姜、海米、香料，沒有添加油脂，這樣的湯底幾乎沒有熱量。麻辣紅湯雖然味道濃郁，但里面的油脂含量非常高。而且我親眼見過很多紅油鍋底在室溫下是凝固狀態(tài)的，這說明一方面油脂可能被反復(fù)使用，另一方面其中飽和脂肪的含量過多。這樣的鍋底，是不宜吃的。

如果喜歡吃辣，可以選擇在蘸醬里加入少許辣椒油，既能吃到辣，也不會(huì)脂肪攝入過高。