辣椒面做法：{dy}步：將干辣椒除干粑;第二步：烘干;辣椒烘干第三步：將辣椒剪成段;剪好的干辣椒與花椒、桂皮、八角、炒好的原料涼一會(huì)兒，然后放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。備注：1、研磨好的辣椒面要徹底晾涼后才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質(zhì)。2、辣椒面可以用來(lái)就菜就饃，即油潑辣子。3、干辣椒含有少量水分，經(jīng)過(guò)炒制的干辣椒不僅容易研磨、能延長(zhǎng)保質(zhì)期、而且會(huì)更香。

辣椒油爆好吃，回家自己拿干辣椒炸，怎么也出不來(lái)那個(gè)味道，誰(shuí)知道怎么炸才香辣呢?需要放香料的。一般來(lái)說(shuō)我先用蔥姜大料，在五成油熱的時(shí)候放進(jìn)去，炸到七成熱的時(shí)候撈起。干辣椒粉是幾種不同的辣椒混合，樓主也可以根據(jù)手頭能夠搞到的來(lái)。加入一些花椒粉，一粒草果和一些芝麻。油分兩次加入辣椒粉中，一次一半，前一半在比較熱的時(shí)候加進(jìn)去，這樣出的是味道，攪拌均勻，再加后一半油，這時(shí)出的是顏色。然后放涼就好了，中間想起來(lái)的時(shí)候再去攪拌幾下

辣椒始收期至盛果期的管理　這一階段氣溫逐漸升高，降雨量逐漸增多，病蟲(chóng)害陸續(xù)發(fā)生，是決定產(chǎn)量高低的關(guān)鍵時(shí)期。為防止早衰，應(yīng)提前采收門(mén)椒，及時(shí)澆水，經(jīng)常保持土壤濕度，促秧攻果，爭(zhēng)取在高溫季節(jié)封壟。進(jìn)入盛果期，封壟前應(yīng)培土保根，并結(jié)合培土進(jìn)行追肥。高溫季節(jié)及其以后的管理　高溫雨季易誘發(fā)病毒病，落花落果嚴(yán)重，有時(shí)大量落葉。因此，高溫干旱年份必須灌在旱期頭，而不能灌在早期尾，始終保持土壤濕潤(rùn)，抑制病毒病的發(fā)生與發(fā)展。雨后施少量化肥保秧，還要及時(shí)灌溉，防止雨季后干旱而形成病毒病高峰。高溫季節(jié)應(yīng)在早晚灌溉。盛花期噴800～1000倍矮壯素3～4次，有較好的?；ㄔ霎a(chǎn)效果?！?.縮果后期的管理　高溫雨季過(guò)后，氣溫轉(zhuǎn)涼，青椒植株恢復(fù)正常生長(zhǎng)，必須加強(qiáng)管理，促進(jìn)第二次結(jié)果盛期的形成，增加后期產(chǎn)量，應(yīng)及時(shí)澆水，并結(jié)合澆水追施性肥料，補(bǔ)充土壤營(yíng)養(yǎng)之不足。