用粗糧制品替粗糧
市場(chǎng)上的粗糧制品有很多，比如全麥面bao、麥麩餅干、紫薯餅干、南瓜面bao等。但是，作為高纖維產(chǎn)品，如果能口感出眾、粗而不糙，大部分肯定是用大量油脂起到“潤(rùn)滑”作用。吃多了粗糧制品，反而會(huì)攝入大量油脂。
正確吃法：吃粗糧制品，不如直接吃粗糧來(lái)的好。既然講究健康，就用tr健康的烹飪方式，還原粗糧最根本的味道，比如蒸、煮等做法都是不錯(cuò)的選擇。
通過(guò)粗糧降血糖
剛剛我們已經(jīng)提到，粗糧膳食纖維含量較高、生糖指數(shù)較低，但它并不能降血糖。
有的糖友以前吃一個(gè)饅頭，改成粗糧后就吃?xún)蓚€(gè)窩頭，飯也比原來(lái)多吃半碗，結(jié)果不僅血糖沒(méi)控制好，人還胖了起來(lái)。
正確吃法：粗糧雖然血糖生成指數(shù)低，但碳水化合物含量不低。食用后，血糖雖然上升較慢，但進(jìn)入體內(nèi)的糖類(lèi)物質(zhì)并沒(méi)降低。
若不控制食量，血糖負(fù)荷增加，仍不利于血糖和體重控制。
全谷食物口感比較粗糙，因此不容易做得好吃。各種宮廷窩窩頭、精品蕎麥餅等，為了美味好看，加入了大量面粉、淀粉或者色素。有些粗糧點(diǎn)心，用了大量的油和糖來(lái)改善口感風(fēng)味。這樣就達(dá)不到健康吃粗糧的目的了。粗糧食品口感粗糙，但烤制后通常會(huì)更香。在粗糧饅頭片或面bao片上，涂一些橄欖油，或直接用烤箱或平鍋略微烤制即可。
豆類(lèi)食品是我國(guó)人民喜愛(ài)的食品。
豆類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)成分極為豐富，目前還沒(méi)有任何一種糧食谷類(lèi)食物在營(yíng)養(yǎng)上能與之媲美，它主要含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵和B 族維生素等。
大豆的營(yíng)養(yǎng)大豆的品種很多，根據(jù)皮色可分為黃豆、青豆和黑豆等，其中以黃豆為主。大豆是一種高植物蛋白食物，其蛋白質(zhì)的必需氨基酸的組成與牛奶和雞蛋的蛋白質(zhì)相似。大豆富含蛋白質(zhì)，約40％左右，為大米蛋白質(zhì)含量的6 倍，所以有“植物肉”及“綠色乳?！敝雷u(yù)。大豆也是一種油料植物，油脂中85％屬于不飽和脂肪酸，以亞油酸最為豐富，而且油脂不含膽固醇，其中所含的亞麻油酸、亞麻油烯酸、皂草甙等均可減少體內(nèi)膽固醇的含量。
