(一)　按釀造方法和產(chǎn)品特點不同，果酒分為四類

　　1.發(fā)酵果酒：用果汁或果漿經(jīng)酒精發(fā)酵釀造而成的，如葡萄酒、蘋果酒。根據(jù)發(fā)酵程度不同，又分為全發(fā)酵果酒與半發(fā)酵果酒。

　　半發(fā)酵果酒：果汁或果漿中的糖分部分發(fā)酵。

　　全發(fā)酵果酒：果汁或果漿中的糖分全部發(fā)酵，殘?zhí)?%以下。

　　2.蒸餾果酒：果品經(jīng)酒精發(fā)酵后，再通過蒸餾所得到的酒，如白蘭地、水果白酒等。

　　3.配制果酒：將果實或果皮、鮮花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加劑調(diào)配而成。

　　4.起泡果酒：酒中含有二氧化碳的果酒。小香檳、汽酒屬于此類。

很多人不知道，水果酒的營養(yǎng)，比鮮吃水果更高。因為酒是很好的溶媒，能夠大限度的分解出水果中的物質(zhì)，同時借助酒所特有的促進血液循環(huán)的功能，把其中的藥性帶到全身，使其更好的為人體所吸收。另外，人們在吃水果的時候，是不會傻到像我一樣連皮帶核一起吃到肚子里的。但是水果酒卻恰恰可以連皮帶核一起泡制，這樣就把果皮和果核里的營養(yǎng)也“壓榨”出來了。

比如菠蘿皮，據(jù)分析，菠蘿皮中含有豐富的礦質(zhì)元素、總糖、粗纖維等多種營養(yǎng)成分。菠蘿皮中不但含有人體所需的P、K、Ca、Mg、Na等常量元素,而且還含有Cu、Zn、Fe、Ni、Mn、Co等人體必需的微量元素。

比如葡萄皮。我們吃葡萄的時候，都會把葡萄皮和籽吐掉，一方面是因為味澀，另一方面舉得可能不干凈。重要的還是覺得它沒用。其實錯了，只要清洗干凈的話，還是建議吃掉，因為葡萄皮和籽對人體有很多好處。