藍(lán)莓酒釀造方法
藍(lán)莓1000克，蜂蜜100克，52度以上的白酒1700克，將成熟且無損傷的藍(lán)莓沖洗干凈，然后將水分徹底擦干，用布袋裝好，將以上材料放入玻璃容器中，加入蜂蜜及白酒后密封保存在陰涼處。3～4周后將材料取出，酒再放3個月左右即可飲用。
功效：長期飲用可以養(yǎng)顏潤面，延緩衰老，同時還可以預(yù)防疾病，強(qiáng)身健體。
1 、選料
選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉?fàn)€的果實為原料，去掉雜質(zhì)并沖洗干凈表面的泥土。
2 、破碎
草莓水果酒
草莓水果酒圖冊
用破碎機(jī)將洗凈的草莓破碎，并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發(fā)酵桶，每 100 公斤加入 6% 的亞硫酸 100 克，以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜菌。
3 、調(diào)糖
按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例進(jìn)行調(diào)糖，這樣才能釀成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先測定果漿的含糖量，不足時要加入砂糖，使每 100 克果漿含糖 20 — 25 克，酵母菌活動最適宜環(huán)境為每升果漿含果酸 8 — 12 克，果酸不足可加檸檬酸。
果汁加熱到75℃。之后蓋住鍋蓋再燜上個10 分鐘。加熱的時候，時不時透過蓋子看看，不要煮到沸騰。4速凍冷卻。找一個大一點(diǎn)的器皿盛上冷水或冰塊，把煮果汁的鍋蓋好蓋兒放進(jìn)去，讓它馬上冷卻下來。冷卻到20℃，就可以開始下一步啦。咱找了個瓶裝起來發(fā)酵,然后咱就琢磨,好像釀酒也是這么干的,只不過是用好水果,還要加點(diǎn)酵母,這要是變成酒怎么辦呢
