蛋卷

將雞蛋汁充分攪拌，倒入燒燙的鍋內(nèi)，兩手端鍋，順勢將蛋汁蕩勻成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后，把原料用蛋皮卷成圓筒，即成蛋卷。趁熱食用，味極酥軟鮮美。又稱瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、雞蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片狀，抹上黃油，再卷成筒而成。色澤金黃偏紅，質(zhì)松軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃郁。據(jù)傳，此蛋卷是瑞士傳來，故也稱瑞士蛋卷。

靖港八大碗之八寶果飯

八寶果飯也是南北通行的常見食品，但靖港八寶果飯的選料和制作都有地方特色。八寶飯的原料主要是糯米，靖港八寶飯專用瀏陽糯米，其他一概不用。瀏陽糯米米粒長，米香濃烈，外表光亮，容易熟爛，吃入口中耐咀嚼。

糯米先用冷水泡淘，干蒸至熟。取“八寶”即蓮子、桂圓、柿餅、紅棗、桔餅、白果、葡萄干等，加冰糖煮熟，加入豆沙，胡椒粉等，摻入干蒸后的糯米飯中，拌勻。碗里遍抹凝固的豬油，不宜過厚，厚則膩口。又將蓮子等嵌入豬油中，絲狀的柿餅、桔餅以及半圓去核的紅棗、櫻桃果、橄欖果等，擺成簡單圖案嵌入豬油中，再將糯米飯盛入碗中，入籠蒸熟。此時豬油溶化，滲入糯米飯中，果絲果脯則貼在飯的表面。取出倒扣于盤中，表面五彩繽紛，色味俱佳。以冰糖化水掛汁裝盤。

八寶果飯是一道純粹的甜食，此時菜上五道，食客正等飯食，有此八寶果飯，足以充腹之饑。因其味甜而爛軟，頗受老人和兒童歡迎。每至撤席，此飯總無剩余。

“雜燴”，這一菜美名俗的肴饌，其由來傳說甚廣，可謂史籍多有記載。因其味美好吃，頗受人們喜愛，故一般各地都有制作。烹制比較出名的有安徽“李鴻章雜燴”、湖北“全家?！保ㄊ插\大雜燴）、四川“紅燒雜燴”和貴州“烘雜燴”等，由于配方制法不同，風味各異，皆為筵席上撰。而“雜燴”之出名，在清長篇小說《儒林外史》、《三俠五義》以及魯迅《書信集.致增田涉》等書中，也均有提及。