魷魚的功效與作用

1.防治貧血

魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效zhi療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。

2.預(yù)防帶血綜合癥

降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復(fù)視力。

3.預(yù)防糖尿病

促進(jìn)胰dao素的分泌，對糖尿病有預(yù)防的作用，促進(jìn)肝臟的解du作用，預(yù)防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。

魷魚的營養(yǎng)價(jià)值

1.魷魚含有豐富的蛋白質(zhì)，及人體所必須的氨基酸，大量的?；撬?。

2.魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。

靖港八大碗之清燉牛肉

清燉牛肉是八大碗中wei一的湯菜，同時(shí)又是極為鮮美的肉菜。此時(shí)食客滿口甜味，用此清燉牛肉，喝上幾口清湯，可以去除甜膩。同時(shí)，清燉牛肉也是一個(gè)轉(zhuǎn)折，它在不經(jīng)意間從甜菜、甜食轉(zhuǎn)向后面的兩道咸菜。

外地烹制燉牛肉多喜加入味重的佐料，如茴香、桂皮、八角、老姜、辣椒等，以去其膻味。靖港八大碗中的清燉牛肉卻不用任何佐料只以清水煨燉，保持牛肉本味，突出清淡特色。

靖港八大碗之虎皮扣肉

虎皮扣肉是靖港八大碗{zh1}一道菜，這是八大碗宴席的{zh1}一個(gè)高潮。食客對這道收尾菜期待值zui高，也最挑剔。如果此菜烹制不當(dāng)，前面七道菜再好，整餐宴席仍然會大打折扣。廚師因此對虎皮扣肉格外精心，生恐有一絲差錯(cuò)，前功盡棄。

虎皮扣肉選用寧鄉(xiāng)所產(chǎn)肥豬，挑選五花肉，其他地方的豬肉均無此鮮香。五花肉切成巴掌大小，厚約三寸。先將鍋燒紅，將肉皮貼鍋燒去殘毛，并將肉皮烙成深黃色，撩水去味后，放入鍋中煮沸，以筷子能一戮即穿為宜。撈出后自然冷卻，以糯米甜酒涂抹肉皮，再抹上醬油，以增其色。