清洗妙招去皮：蔬菜表面有蠟質(zhì)，很容易吸附農(nóng)藥。因此，對(duì)能去皮的蔬菜，應(yīng)先去皮后再食用。水洗：一般蔬菜先用清水至少?zèng)_洗3～6遍，然后泡入淡鹽水中再?zèng)_洗一遍。對(duì)bao心類蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡1～2小時(shí)，再用清水沖洗，以qc殘附的農(nóng)藥。堿洗：先在水中放上一小勺堿粉（無水碳酸納）或冰堿（結(jié)晶碳酸鈉）攪勻后再放入蔬菜。浸泡5～6分鐘，把堿水倒出去，接著用清水漂洗干凈。如沒有堿粉或冰堿，可用小蘇打替，但適當(dāng)延長浸泡時(shí)間，一般需15分鐘左右。用開水燙：對(duì)有些殘留農(nóng)藥的qc方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒或燒前先用開水燙一下，據(jù)試驗(yàn)，可qc90%以上的殘留農(nóng)藥。

普通菜品沒營養(yǎng)白菜、青菜、蘿卜就自古以來就是常見的蔬菜，很多人就會(huì)選擇去買些新的蔬菜品種。這固然沒什么不好，但是十字花科的研究告訴我們一個(gè)道理，人類的祖先經(jīng)過幾百萬年的經(jīng)驗(yàn)，選擇了我們的“家常菜”，并廣泛種植留給子孫后，這也是“自然選擇論”的一個(gè)表現(xiàn)。只有經(jīng)過時(shí)間的驗(yàn)，對(duì)人類的健康和延續(xù)是有利的，它們才能流傳這么久。所以我們平時(shí)吃慣了的食物往往正是我們需要的美食。

8、白蘿卜

白蘿卜、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。適當(dāng)吃一些白蘿卜，尤其是生吃，不但可以除油膩，助消化，止咳嗽，還能起到生津、清熱去火、補(bǔ)充維生素的作用。

9、茄子

秋天上火是吃茄子來去火氣，因?yàn)榍炎有詻?、味甘，有清熱止血、消腫止痛、通絡(luò)、寬腸利氣等功能，所以在這個(gè)季節(jié)吃些茄子能降“火氣”，除秋燥。