甜萊能導(dǎo)致尿液顏色變深，并且能使大使顏色變紅。所以，如果你知道這是甜菜在作怪，而不是血，就沒有什么值得擔(dān)心的了。另外綠色蔬菜常常把糞便的顏色變成綠色。而菠菜能導(dǎo)致某些嬰兒便后干裂，以及肛門周圍紅癢。出現(xiàn)這種現(xiàn)象后，要放棄喂食菠菜，過幾個(gè)月以后再試一次。

孩子熟悉了大部分蔬菜以后，就可使著喂食別的食物了，例如把小扁豆、菜豆和其它豆類放在一起煮爛，試著給孩子吃。如果你使用罐頭菜豆，應(yīng)該把它們放人濾器里沖洗干凈，以便祛除一部分蘇打或防腐劑。開始喂煮熟的菜豆時(shí)，只喂一點(diǎn)就可以了。如發(fā)現(xiàn)孩子的屁股上生應(yīng)疹，并且在大便中發(fā)現(xiàn)沒有消化的菜豆，那就需要等幾個(gè)星期以后再喂，而且一定要煮爛了以后再喂。

抑制采后的后熟與衰老蔬菜從采收開始就進(jìn)入衰老階段，表現(xiàn)在細(xì)胞內(nèi)核糖體數(shù)目減少，葉綠體開始崩潰，線粒體減少，細(xì)胞老化，不耐貯藏，易腐爛。衰老是和乙烯、赤霉素或其他在蔬菜中的含量以及在貯藏中的變化，蔬菜的生長發(fā)育狀況及貯藏條件等有密切關(guān)系的。要延緩蔬菜的衰老，延長貯藏期，一是選擇健壯、生長良好的蔬菜進(jìn)行貯藏；二是嚴(yán)格控制蔬菜在貯藏過程中乙烯和其他的含量，以利延緩蔬菜衰老；三是創(chuàng)造貯藏條件，如控制溫濕度、氣體組成和配比等。

降低貯藏蔬菜呼吸作用的一個(gè)有效方法是氣調(diào)保鮮方法。這種方法是在機(jī)械制冷的基礎(chǔ)上，對(duì)貯藏環(huán)境中的氣體濃度加以調(diào)節(jié)，主要是降低氧氣的濃度，增加二氧化碳的濃度，以此來抑制采后蔬菜的呼吸謝強(qiáng)度，減少營養(yǎng)物質(zhì)的消耗。我國應(yīng)用較多的氣調(diào)保鮮技術(shù)是塑料袋小bao裝氣調(diào)、塑料大帳氣調(diào)和硅橡膠窗氣調(diào)。此外還有減壓貯藏法，就是將貯藏場(chǎng)所的氣壓降低，一般降低到大氣壓的1/10，造成一定的真空度，從而達(dá)到降氧的目的，這是蔬菜及其他許多食品保鮮的一個(gè)新技術(shù)，是氣調(diào)冷藏的進(jìn)一步發(fā)展。減壓貯藏適應(yīng)范圍較廣，菠菜、生菜、青豆、青蔥、水蘿卜、蘑菇、番茄等種類在減壓貯藏下效果較好，利用該法貯藏效果的是番茄，保鮮期可達(dá)3個(gè)月以上。