松軟面bao多加改良劑。許多人都喜歡松軟面bao的蓬松口感，如將面bao揉捏，就會(huì)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)還不到面bao體積的三分之一，這是面bao改良劑的“功勞”。在規(guī)定范圍內(nèi)使用面bao改良劑沒有危害。有的商家在面bao改良劑中添加違禁的溴酸鉀，雖然能起到增白、增加彈性的作用，但可能致癌。

　　提示：不要貪圖太過松軟的口感，面bao體積在面團(tuán)的2倍以下是正常的，如果超過了就應(yīng)警惕。

全麥面bao是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面bao。它的特點(diǎn)是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。由于它營養(yǎng)價(jià)值比白面bao高，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通面bao更容易生霉變質(zhì)。

　　消費(fèi)者要注意的是，顏色發(fā)褐，未必表明產(chǎn)品是全麥面bao。有些企業(yè)為了讓消費(fèi)者更愛吃，會(huì)用白面粉來做面bao，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起來顯得有點(diǎn)“暗”，但本質(zhì)上仍然是白面bao。一定要看到足夠多的麥麩碎片，才能認(rèn)定是全麥面bao――不過口感真的有點(diǎn)粗。

　烤面bao方法

　　1、溫水加蜂蜜，加酵母(按說明用量)，拌勻，靜置15分鐘。

　　2、面粉加酵母水，揉成面團(tuán)，醒發(fā)2小時(shí)，發(fā)至原體積2倍大。

　　3、做成想要的面bao型狀，醒發(fā)1.5小時(shí)，刷上蛋液。

　　4、烤箱予熱至220度，烘烤35分鐘。

　　擴(kuò)展閱讀：電烤箱選購注意

　　1、檢查外觀箱體烘漆光潔厚實(shí)無剝落；內(nèi)腔、烤網(wǎng)鍍鉻層光亮、平滑無剝落;爐門開閉自如。格架拆裝方便;加熱器安裝牢固，適當(dāng)用力可以拔下。

　　2、通電試驗(yàn)接通電源，將轉(zhuǎn)換開關(guān)轉(zhuǎn)到上部加熱器通電位置，上部升溫?zé)袅粒?min后，應(yīng)有溫升。再將轉(zhuǎn)換開關(guān)撥到下部加熱器通電位置，相應(yīng)指示燈亮，過幾分鐘后，要求有溫升。{zh1}，將開關(guān)置于全接通位置，將箱溫控制值撥在200℃位置，要求在15min內(nèi)溫度升到200℃。

　　3、定時(shí)檢查有定時(shí)器的電烤箱，應(yīng)檢查定時(shí)時(shí)間是否準(zhǔn)確。

　　4、恒溫檢查試驗(yàn)100℃和250℃定點(diǎn)恒溫性能。

　　5、其他檢查要檢查爐門是否嚴(yán)密，并注意觀察玻璃是否光潔明亮。各功能旋鈕操作應(yīng)靈活自如。還要檢查電烤箱的烤盤、烤網(wǎng)、烤叉等備件是否齊全。