武漢學(xué)咖啡 學(xué)咖啡拉花技術(shù)到金領(lǐng) 武漢咖啡培訓(xùn)中心 咖啡師怎樣提高自身魅力和待客之道 咖啡館里咖啡師——提高自身魅力和待客之道，在BAR里，隔著吧臺和顧客聊天很重要 在意大利咖啡吧的吧臺，不僅是選送商品給顧客的地方，同時也是讓顧客可以站著啜飲濃縮咖啡的場所。因此，在采用意大利咖啡吧方式經(jīng)營的店內(nèi)，吧臺也同樣兼具站立吧臺（standing counter）的功能，所以常?？梢钥吹筋櫩涂吭诎膳_邊啜飲著濃縮咖啡的影子。也可以見到許多顧客愉快的跟咖啡吧臺師傅聊天的畫面。聊天的話題不限於跟咖啡口味有關(guān)的內(nèi)容，也涵蓋了天氣或運動等等身邊的話題。有時甚至還會陣陣笑聲，就像兩位好朋友在聊天一樣，給人很溫馨的感覺。 咖啡師希望把意大利咖啡吧那種如同在自己家里一般的親切感覺帶給顧客。因此，他們非常重視咖啡吧臺師傅和顧客之間的相互交談。藉由像在跟朋友聊天般親切的談話，讓顧客享受輕松自在的氣氛。 此外，一些有心的咖啡吧臺師傅，藉由和顧客之間的聊天，還可以從中發(fā)現(xiàn)顧客對卡布奇諾或濃縮咖啡所偏好的口味。 在意大利咖啡吧的吧臺，顧客可以直接向吧臺師傅要求“濃縮咖啡少一點”或“牛奶多一點”?？Х劝膳_師傅也會盡量滿足顧客的要求，提供最貼心的服務(wù)。 利用在吧臺邊和顧客閑聊，可以巧妙的找出所偏好的咖啡口味。和顧客聊天，可以幫助咖啡吧臺師傅找出顧客要求的幾個重點，進而調(diào)制出一杯更符合顧客喜好的咖啡。因此，咖啡吧臺師傅站立在吧臺邊和顧客閑話家常，可以說是讓顧客感覺“賓至如歸”的一項重要。跟不習(xí)慣吧臺風(fēng)格的顧客也可以聊天 近來到海外旅行的給顧客逐漸增多，因此，習(xí)慣意大利式咖啡吧的顧客也越來越多。此外，從雜志上也可以獲得海外的資訊，所以即使是在日本，自然而然就習(xí)慣站在吧臺前喝咖啡的人似乎也越來越多。也有顧客是為了跟吧臺師傅聊天，才到咖啡吧來喝咖啡的。 話雖如此，但是在日本還是有很多的顧客，不太習(xí)慣這種站在吧臺前喝咖啡的方式。事實上，還是有不少人對這種喝咖啡的形態(tài)產(chǎn)生抗拒。 對這些不習(xí)慣站在吧臺前喝咖啡的顧客，咖啡吧臺師傅必須多多加強自己的談話技巧，好跟這些顧客也能輕松自然地聊天。 要抓住聊天的好時機或制造聊天的機會，熟記幾個比較容易攀談的話題，讓顧客自然而然地也跟著 學(xué)校地址：武漢理工大學(xué)西院校內(nèi)（湖北省武漢市洪山區(qū)珞獅路122號） 聯(lián)系電話：027-87164355 QQ：121727435