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本報(bào)10月20日訊(記者 柳德新朱智郭云飛)黑茶為什么能jf？飲黑茶為什么不會(huì)引起sm？10月18日在益陽(yáng)舉行的中國(guó)黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇上，中國(guó)工程院院士陳宗懋等專家解開(kāi)了安化黑茶神秘之謎。
喝茶提神醒腦，但晚上喝茶容易sm，其原因在于茶葉中的咖啡堿、茶多酚對(duì)大腦皮層有興奮作用。陳宗懋研究發(fā)現(xiàn)，與紅茶、綠茶相比，黑茶中咖啡堿、茶多酚含量明顯降低，茶多糖、沒(méi)食子酸等含量明顯增加，香氣成分中酯類、醇類、酫類化合物都明顯減少，而雜氧類化合物明顯增多。所以，飲黑茶不會(huì)引起sm。國(guó)內(nèi)外研究均表明，黑茶具有明顯的降血脂、jf、消食、預(yù)防心血管疾病等效果。
安化黑茶，神秘何在？白沙溪茶廠負(fù)責(zé)人肖益平以“安化千兩茶”為例說(shuō)，其制作工藝不在于“制”，而在于“煉”。首先，其黑茶原料要通過(guò)“七星灶”的烘焙，增添其特殊的松香氣味，這是{dy}“煉”。其次，“安化千兩茶”加工工藝的核心是七人小組踩制法。{zh1}，是七七四十九天的自然晾制過(guò)程，由緩慢發(fā)酵至自然干燥。
來(lái)源: 湖南在線-湖南日?qǐng)?bào)(長(zhǎng)沙)
