有些原料要根據組合購買,如雞蛋粉的蛋,叉燒粉的叉燒,肉丸粉的肉丸等。再如肉類的部位,調料的品牌,配料要迎合當?shù)仫嬍沉晳T等等。一切從品質角度來考慮....
牛肉,牛骨,牛腩,五花肉,瘦肉,肝,油,黃豆,花生,青菜,酸豆角,酸菜,酸筍尖,泡椒,辣椒粉,干辣椒,香料,胡椒粉,桂林干米粉,腐乳,豆豉,豆瓣醬,陳醋,老姜,大蒜,香蔥,雞精,味精,鮮味寶,冰糖,白糖,蠔油,生粉,老抽.....
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