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醬牛肉材料： 牛腱子1000克、干黃醬100克、大料/白芷/丁香/砂仁/香葉/桂皮/花椒/肉蔻/茴香各少許、老湯1小碗。 做法： 1、香料放入攪拌機(jī)的研磨杯里，打成粉末。香料的種類和量可依個(gè)人口味增減，這些量可做約3公斤醬牛肉。 2、黃醬水： A、干黃醬放入大盆中，倒入水，水量為燉牛肉所需的量。 B、攪拌使黃醬稀釋溶于水，使所有黃醬溶解。 C、慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中，剩下黃醬渣子不用。 3、牛腱子用水浸泡一兩個(gè)小時(shí)，泡出血水，再?gòu)氐紫磧?，切成大塊。 4、大火煮開黃醬水，沸騰后放入牛腱子塊，再倒入調(diào)料粉，攪勻。 5、水再次沸騰后，撈出浮沫，轉(zhuǎn)小火燉約3個(gè)小時(shí)。 6、燉的過(guò)程中要給肉翻幾次身，1小時(shí)的時(shí)候，倒入1小碗老湯。 7、直至{zh1}牛肉縮到原大小的一半就好了。 詳情見老桂林米粉培訓(xùn) 固定電話：0773-3967919 手 機(jī)：13077651679 Q Q：634413717 1054111066 地 址：桂林市中山中路63號(hào)獨(dú)秀飯店二樓 網(wǎng) 址：http:// http://
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