經(jīng)調(diào)查研究，已發(fā)現(xiàn)以下幾個要點(diǎn)：
①缺少維生素A、維生素C和維生素E。
?、谌鄙倌承┪⒘吭兀玢f、鋅、硒等。
?、圻M(jìn)食腌制和霉變食物。致癌物質(zhì)亞硝胺可引發(fā)多種癌癥，其中，二甲基亞硝
胺、二乙基亞硝胺以及甲基芐基亞硝胺都能在腌制的肉類與魚類、粗制的魚露中發(fā)
現(xiàn)。此外，在陳蘿卜干、陳玉米面、酸菜及某些霉變食品中，甚至香腸、啤酒中也
都或多或少地存在。發(fā)霉食品中除亞硝胺外還有霉菌毒素，這些毒素本身可以引起
癌癥，還與亞硝胺有協(xié)同致癌作用。
?、芎染萍游鼰熓故彻馨┑陌l(fā)生率會顯著上升。
胃癌
據(jù)國內(nèi)外流行病學(xué)研究，胃癌的發(fā)生可能與下列因素有關(guān)：
?、俸贸匝臼称罚菏称吩谘具^程中會產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴化合物，其中含有
苯并芘等強(qiáng)致癌物質(zhì)，它可滲透至整個食品。熏烤過程中，蛋白質(zhì)在高溫下，尤其
在烤焦時會分解產(chǎn)生致癌的成分。
?、陲嬎凹Z食中硝酸鹽、亞硝酸鹽含量偏高。而硝酸鹽、亞硝酸鹽在人體胃中
可能與胺類結(jié)合，形成亞硝胺，這是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)。
?、巯渤噪缰剖称?。
?、艹悦棺兪澄?發(fā)現(xiàn)胃癌高發(fā)區(qū)的糧食與食品受霉菌污染嚴(yán)重，甚至在胃癌患
者的胃液中，也檢出霉菌及其毒素。
?、蒿嬀疲盒锞瓶蓳p傷胃黏膜，引起慢性胃炎。酒精可促進(jìn)致癌物質(zhì)的吸收，損
害和減弱肝的jd功能。
張中海教授教授全國zm腫瘤病專家，關(guān)于腫瘤方面的知識張中海教授將無義務(wù)講解。
