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肉制品緩化庫 大塊冷鮮肉低溫高濕解凍設(shè)備
低溫高濕解凍通過增加細小水分子提高庫內(nèi)濕度,使庫內(nèi)環(huán)境濕度超過產(chǎn)品濕度。因而低溫高濕解凍可以將產(chǎn)品重量損失掌控在1%以內(nèi),損失幾乎可以忽略。當解凍結(jié)束而工廠無法及時生產(chǎn)時,解凍庫可自動調(diào)節(jié)為保鮮狀態(tài),客戶可以在相應(yīng)的時間內(nèi)隨用隨取。
在整個解凍過程中,庫內(nèi)溫度根據(jù)產(chǎn)品溫度不斷調(diào)節(jié)、解凍原料肉表面形成霜膜,原料肉表面不會氧化變質(zhì),有害菌無法繁殖,同時也可配備臭氧**裝置。解凍過程中細胞緩慢解凍不會破裂,原料肉的營養(yǎng)物質(zhì)不會流失,保證了解凍后產(chǎn)品營養(yǎng)價值不會被破壞。解凍結(jié)束后,原料肉表面顏色鮮亮,口感好。
解凍注意事項:不同規(guī)格重量的產(chǎn)品解凍過程中,需設(shè)定的參數(shù)不同,不同大小不同包裝我們可以先考慮小包裝產(chǎn)品再從小到大依次解凍。解凍時間根據(jù)凍品情況定,一般在12-18小時。