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     張記秘鹵創(chuàng)始于2003年，歷經(jīng)15年的精心研，經(jīng)過大量的經(jīng)驗積累，始終秉承放心綠色食品，根據(jù)傳統(tǒng)川味鹵菜不斷創(chuàng)新，等的tr食植物油和香料配而成，形成具有易操、投資小、效益高的獨(dú)配方；具有口感香辣、質(zhì)地適口、味感豐富、香氣宜人、油而不膩、回味悠長、有益健康、營養(yǎng)豐富、攜帶方便、易于管、除了滿人體蛋白質(zhì)及維素的需求，還能達(dá)到胃，增加食欲的目的，老少皆宜。

鹵菜，是將初步加工和焯處理后的原料放在配好的鹵汁中煮而成的菜肴。一般可分為鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國最普遍，多以鹵為主。

無論白鹵還是鹵，它本屬于煮的范疇，由于鹵比煮的時間稍長，便屬于獨(dú)的烹飪存在于川菜中了，所以鹵菜是川菜烹方法的一種方法。是川菜冷菜運(yùn)最廣泛的一種方法。將調(diào)味料加香料多種成鹵，將原料粗加工入鹵成菜，適于，肉類，禽野味，產(chǎn)，蔬菜，豆品等原料，川味鹵菜就是把經(jīng)過白鹵好的食品，做成川味熱菜，冷菜的過程適于庭，餐廳，酒樓菜。

  川味鹵菜，是在傳統(tǒng)川鹵王的秘方，加入數(shù)十種名貴中草材，與現(xiàn)工藝相結(jié)而成；鹵菜時香飄四溢、令人垂涎，現(xiàn)鹵現(xiàn)，聞香而來，色澤黃、口感新奇、色鮮味濃的特色食品。

    川味鹵菜種類十分豐富，雞鴨鵝、腳豬蹄、牛肉羊肉，以及動物內(nèi)臟等都可以來鹵。將這些食材放入精心調(diào)的鹵湯中加工而成的鹵菜，色香味俱全，不分群體，老少咸宜，具有健強(qiáng)身的，從古今，都是老姓最喜歡的食品。

  鹵菜以色香味形俱佳挑戰(zhàn)市，{zd0}的優(yōu)點在于冷熱皆宜，它可以當(dāng)主菜，也可以為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)。

    幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市都有其成品的身影，庭、食堂、飯店、酒店無處不在的消費(fèi)，中、晚餐、夜市大排擋無不受到老姓的歡迎。

    鹵菜屬于速消費(fèi)品，有投資小回報，操更簡，經(jīng)營更容易的特點，因而很多意人此菜，以小本起短短的幾年后就賺得盆滿缽滿。