說到臊子面,特別是岐山臊子面,那就不僅是面好,湯好,伴侶也好。

        地道的岐山臊子面,不僅面條精制,那臊子、底菜、漂菜以及澆湯也都各有講究。底菜和漂菜要按照不同的季節(jié)選用,如熱天用白豆腐,冷時用油豆腐。底菜選用淡味菜,如金針、木耳、豆腐、紅蘿卜;漂菜選用青菜,如蒜苖、韭菜。還有一特別的約定,當一碗臊子面制作完成時,那漂菜與底菜,應當是植物的根、莖、葉、花、藻五端齊全,并呈現(xiàn)出紅、黃、綠、黑、白五色,方才算得上地道、精致。底菜和漂菜就是伴侶了。

         在面條的伴侶上下這樣大的功夫,的確少見,堪稱一絕。類似的情形,在耀州蘑菇窩窩面里也有體現(xiàn)。

第七屆中國飯店文化節(jié)，趙家臘汁肉獲得2018中國特色餐飲sd領(lǐng)頭品牌

4月11日上午，由廣州市商務會支持，中國飯店協(xié)會主辦，廣州嶺南國際企業(yè)集團有限公司承辦的第七屆中國飯店文化節(jié)在廣州開幕。

全國飯店餐飲行業(yè)大鱷、品牌新秀、國內(nèi)外產(chǎn)業(yè)鏈機構(gòu)、專家學者一千五百多名代表歡聚一堂，共同探討新時代飯店業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的文化新動力。

趙家臘汁肉餐飲管理有限公司部分領(lǐng)導亦受邀出席本次大會。

      陜西人愛吃面，大街上的面館比飯館多，但到底陜西陜西面食有多少種呢？據(jù)不wq統(tǒng)計，陜西面食有近60種，來陜西吃面，{yt}一碗，兩個月都能不重樣！

西紅柿雞蛋面

          純手工搟制的又細又長的面條，在開水中煮熟，先配上蔥花、肉絲、土豆丁、豆腐丁、花椒粉、鹽等配料，在把西紅柿與雞蛋炒熟，澆到煮熟的面條上，紅艷多汁，味道鮮美。