廚房設(shè)備各部位生產(chǎn)詳細(xì)介紹

1. 抽屜

a.抽屜拉手是整件構(gòu)造，裝屜入前板。

b.抽屜滑運(yùn)路軌相似或相同于”STANDARD-KELL“1420型系統(tǒng)。

c.抽屜內(nèi)空時可自動關(guān)門。

d.抽屜墊片，除另有規(guī)定外，為不銹鋼1/1G盛盤。

2. 洗碟

a.洗碟臺除以下l注明外，其它方面與泄水板做法相同。

b.洗碟臺與洗碟機(jī)連接的地方需往下折25mm，勾在洗碟機(jī)上，與洗碟機(jī)緊密連接，使水不能溢出洗碟臺及洗碟機(jī)。

廚具.廚房設(shè)備設(shè)置的風(fēng)味類型較多。如西廚房、日式廚房、東南亞廚房、火鍋廚房等等。安排廚房的配套設(shè)施齊全。如扒爐、微波爐、煎炸爐、高壓蒸柜、夾層鍋等等。配備廚房的人員齊全，分工較為細(xì)致。如上雜崗、打荷崗、少司崗等等。

這樣在廚房的設(shè)計(jì)與布局時，就要考慮各種設(shè)備的合理布局及保證工作流程的順暢，避免貨物與人員走動路線交叉。小型飯店和餐館的廚房則要根據(jù)需要配置相應(yīng)的人才和設(shè)備。廚房的明廚、明檔。餐館設(shè)計(jì)明廚、明檔，廚具是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時期的產(chǎn)物。設(shè)計(jì)明廚、明檔，至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計(jì)而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產(chǎn)的{zh1}階段作展示性的明廚設(shè)計(jì)，實(shí)在沒有必要和盤托出。

節(jié)省場地：電蒸飯柜對比傳統(tǒng)爐具體積小、熱效率高、加熱速度快、大大節(jié)省了場地的使用面積。溫控：大范圍功率調(diào)節(jié)與先進(jìn)電腦控制技術(shù)的運(yùn)用、控制烹飪溫度，既節(jié)能又能保證食品的美味，更重要的有利于中餐菜肴制作規(guī)范的推廣。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，節(jié)能環(huán)保意識也在不斷加強(qiáng)。因?yàn)槲覀冑囈陨娴沫h(huán)境資源是非常有限，所以我們必須珍惜資源，善待環(huán)境，因此節(jié)能環(huán)保相當(dāng)重要。商用廚房設(shè)備也應(yīng)向綠色環(huán)保節(jié)能方向發(fā)展。之前很多的北京廚房設(shè)備都是采用燃煤方式。這種方式，一方面使得資源沒有得到充分利用：另一方面，有不充分燃燒的弊端，產(chǎn)生的有害氣體嚴(yán)重影響我們的身體健康?，F(xiàn)在大多已經(jīng)采用商用電磁爐、燃?xì)庠畹龋确奖阌止?jié)能環(huán)保。