熱干面的食療價值  營養(yǎng)價值：

  1.富含碳水化合物，是構(gòu)成機體的重要物質(zhì);儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解1毒;增強腸道功能。

  2.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞1神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

  3.其他功效：止餓，補充營養(yǎng)。

  適宜人群：

  出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。

熱干面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，過冷和過油后，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料，更具特色，增加了多種口味，吃時面條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是祖1傳秘方，誘人食欲。

營養(yǎng)價值：

1.富含碳水化合物，是構(gòu)成機體的重要物質(zhì);儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解1毒;增強腸道功能。

2.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞1神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

近二十余年來，蔡漢文老先生為恢復(fù)熱干面精工細作、真材實料的傳統(tǒng)而奔走不綴。他幾乎以一人之力，力挽熱干面因原料和制作的濫觴而漸失自信之頹勢。

他積極言傳身教，至2016年，其門下弟子在短短五、六年間，開熱干面館已逾800余家。

蔡漢文先生也是知名雕塑藝術(shù)家

他留下了家族熱干面秘方！

為了發(fā)揚熱干面文化，讓熱干面回歸zz，他多次公開無償傳授熱干面制作bj。

如今，蔡漢文老先生雖音容已不在，但他留下的“zz蔡氏熱干面做法”卻流傳了下來。