澤蕎面推薦 烤羊腌制 昆明市五華區(qū)黑為鮮羊肉館
蕎麥面是中西北地區(qū)傳統(tǒng)特色面食，甘肅隴南，隴東，隴西等地特產(chǎn)。甘肅大量種植蕎麥，并且有很多種吃法，用蕎麥面粉和水，和成面團(tuán)壓平后切制的細(xì)面，煮熟食用。食用時(shí)加各式不同的佐料。北魏時(shí)期《齊要術(shù)·雜說》都記載了蕎麥面，蕎麥起源于中，后來蕎麥流傳到日本、朝鮮半島等地。
蕎麥的營養(yǎng)成分要是豐富的蛋白質(zhì)；B族維生素；蘆丁類強(qiáng)化血管物質(zhì)；礦物營養(yǎng)素；豐富的植物纖維素等。最近研究顯示：經(jīng)常食用蕎麥不易引起肥胖癥，因?yàn)槭w麥含有營養(yǎng)價(jià)值高、平衡良好的植物蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)在內(nèi)不易轉(zhuǎn)化成脂肪，以不易導(dǎo)致肥胖。另外蕎麥中含的食物纖維是們常吃食品面和米的八倍之多，具有良好的預(yù)防bb作用，經(jīng)常食用對預(yù)防大腸癌和肥胖癥有益。
蕎麥含有很高的用成分-生物類黃酮，莖、葉中的含量比種子中多，苦蕎含量比甜蕎多。槲皮酮及其苷類是類黃酮化合物，具有ky、止咳和祛痰作用，苦蕎中含量約1.6%左右，已制成槲皮素品。蕎麥的蘆丁和其他多酚含量豐富，蘆丁是槲皮酮-3-0-蕓香糖苷，可以防治mxxg脆弱引起的各種出血病，并用作高血壓的輔助zl劑。蕎麥中含有大量的銅，為小麥、大米的2~4倍，銅能促進(jìn)鐵的作用，有益于防治貧血病。蕎麥含有其他糧食稀缺的硒，有利于fa。蕎麥還含有較多的胱氨酸和半胱氨酸，有較高的放射保護(hù)特。蕎麥種子中含有8種蛋白酶阻化劑，這是蛋白分解酶的種阻礙物質(zhì)，能夠阻礙白血病細(xì)胞增殖。尤其是食用苦蕎及其制品可顯著降低血液中的膽固醇、血脂和血糖，對高血壓、冠心病、中風(fēng)等病都有輔助療效作用，對糖尿病及并癥有良好的zl和緩解作用，對腸胃疾病及口腔潰瘍等也有較好的療效。蕎麥用、保健、功能產(chǎn)品要有：生物類黃酮（1號(hào)）膠襄、生物類黃酮（2號(hào)）膠襄、生物類黃酮散、生物類黃酮軟膏、生物類黃酮牙膏、生物類黃酮口香糖、苦蕎膠襄、黃帝膳、蕎麥ka品、苦蕎沖劑、苦蕎sx粉、苦蕎顆粒粉、苦蕎營養(yǎng)保健糊、各類苦蕎化妝品,如苦蕎護(hù)素、苦蕎浴液、苦蕎護(hù)膚霜、苦蕎防輻射面膏及蕎麥系列飲料，如苦蕎清肺潤喉飲料、苦蕎祛暑飲料、苦蕎滋補(bǔ)飲料等。

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