你會(huì)品酒嗎?你想學(xué)習(xí)品酒嗎?你可知道品酒并不是喝酒,品酒是一學(xué)問?品酒的基礎(chǔ)建立在萄酒基礎(chǔ)知識(shí)的了解之,括萄品種、采摘年份、酒莊,還有釀造工藝等等。在品嘗萄酒之時(shí),如果能借助這些已知信息,你會(huì)更輕松地品嘗出萄酒的味道。當(dāng)然,這個(gè)過程是建立在復(fù)實(shí)踐之的,因?yàn)槟愕奈队X就如同你的記憶一樣,需要在你的腦海里形成一個(gè)完整的形象、香氣與風(fēng)味的立體圖。
品酒前的注意事項(xiàng)
品酒前,不宜吃一些辛辣刺激性食品,如巨無霸、香煙之類;還要??谇磺鍧崫駶?,品酒前盡量不要牙,因?yàn)樘丫频奈兜烙锌赡鼙谎栏嗟奈兜姥谏w。
品酒的步驟
品酒一般遵循5個(gè)步驟,即觀色、聞香、品味、吐酒和歸納。
{dy}步:察顏
觀色,即觀察和比萄酒的顏色和透明度,并適時(shí)地調(diào)整好品酒心態(tài)。
與同一品種的其他萄酒比,看中的萄酒顏色深淺、透明或渾濁,通過這些來判斷酒的濃稠度、酒體等。你也可以結(jié)合《萄酒顏色須知》系列來幫助你的判斷。
第二步:聞香
聞香,時(shí)間的把握是關(guān)鍵。鼻子首先捕捉到的信息將大大提高你萄酒風(fēng)味作出正確判斷的可能。
搖杯能促使萄酒香氣的釋放。搖杯時(shí)要注意,酒杯應(yīng)該放置在桌面,以酒杯底座為中心,運(yùn)用腕的力量,輕輕地晃動(dòng)酒杯,然后把鼻子靠近酒杯,深深地吸一下,判斷萄酒的氣味。您可以參照《萄酒的水果味:紅VS黑》細(xì)細(xì)分辨。
第三步:品味
品味,即小呷一口。在吞下酒之前,迅速地在口中漱一遍,讓你的口腔充分接觸到酒液,深切體會(huì)萄酒的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)和酒體。是酸,還是苦?風(fēng)味與之前的香味相配嗎?透著哪種果味、礦物味或香料味?酒精辣口嗎?為了加深印象重再聞一遍,作出判斷或合理的猜測(cè)。
第四步:吐酒
吐酒的好處是顯而易見的,如避免醉駕,保持敏銳的味覺以迎接下一款佳釀等等。要是{yt}要品嘗20款酒,吐酒是品酒中必須的環(huán)節(jié)。
第五步:歸納
歸納,即是一種思維也是一種謀略,是萄酒綜合質(zhì)量的具體描述,是主動(dòng)抓住話語權(quán)的關(guān)鍵。品酒其實(shí)是一項(xiàng)智力戲,這一點(diǎn)是大多數(shù)過于關(guān)注品酒表面細(xì)差別的品酒指南所忽略的。信而大膽地陳述己的觀點(diǎn),往往會(huì)讓你成為話語的主角。因?yàn)槠肪聘揪蜎]有固定答案,是一項(xiàng)”仁者見仁,智者見智”的智力競(jìng)賽。當(dāng)然,當(dāng)每款酒在你口中都只有一個(gè)味道時(shí),那很可能是你個(gè)人的問題了。