鹵牛肉休閑牛肉制品提高出品率牛筋結(jié)構(gòu)注射粉保水增嫩 相關(guān)信息由 河北天燁食品科技有限公司提供。如需了解更詳細(xì)的 鹵牛肉休閑牛肉制品提高出品率牛筋結(jié)構(gòu)注射粉保水增嫩 的信息,請點(diǎn)擊 http://www.nnfsds.com/b2b/hbtysp.html 查看 河北天燁食品科技有限公司 的詳細(xì)聯(lián)系方式。
TMR-803B魔芋膠(牛筋注射粉)
本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝膠源、蛋白彈力源;能形成與肌肉鹽溶蛋白相似凝膠特性的熱不可逆凝膠。
本品溶液注射牛肉制品時,能形成類似牛筋結(jié)構(gòu),口感及感觀相似,鹵制后出品率大大提高,經(jīng)濟(jì)效益明顯。
使用方法:使用時將本品加入注射液中,攪拌15-20分鐘后,強(qiáng)力分散均勻,然后注射、滾揉,45-50℃定形凝固1-2小時后,再按常規(guī)方法烤制、鹵制。
參考用量:注射液的10-15%。
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