牛排魚排培根火腿專用注射粉增嫩保水提高出品率方法 相關(guān)信息由 河北天燁食品科技有限公司提供。如需了解更詳細(xì)的 牛排魚排培根火腿專用注射粉增嫩保水提高出品率方法 的信息,請點(diǎn)擊 http://www.nnfsds.com/b2b/hbtysp.html 查看 河北天燁食品科技有限公司 的詳細(xì)聯(lián)系方式。
TMR-803A魔芋膠(多功能注射粉)
本品主要特性在于:同時(shí)具有蛋白內(nèi)源凝膠和外源協(xié)同凝膠的能力。能與植物蛋白、動物蛋白協(xié)同生成彈脆凝膠體,從而極大的提高了肉料的填充、重組、乳化、增脆、保水、保油的能力。
本品注射粘度低、分散性能好,并在注射后的滾揉工藝中,隨著時(shí)間的延長,凝膠慢慢形成,有效減少了下一步工序中注射液的滴漏,能明顯提高產(chǎn)品品質(zhì)及其出品率。是制作各種注射型肉制品、烤肉制品、鴨胸、火腿、注射培根等理想的注射專用粉。
本品用量為注射液的2-3%,其使用方法與常規(guī)注射粉相同。
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